失败的云朵蛋糕 - 消耗蛋清 失败的样子：拿出来就塌了 外层很韧 里面冷了像橡皮泥 没味道 每一颗蛋清（30g左右）配5g玉米淀粉 烤箱预热160度 蛋清加几滴柠檬汁+适量糖粉 打至有小弯勾 加入玉米淀粉 打至硬性发泡 直接放在烤盘...
2024-09-30
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照烧鸡 肉太老 翻面黄金的时候其实就熟了 刚刚好很嫩 所以第一面金黄 翻面之后就可以下汁水了 颜色太深 老抽少点生抽多点 蜂蜜可以稍微多一点 收汁收过了 汁水开始冒泡的时候就可以关火了 生菜可以多一点 8片左右 不要煮太过
2022-06-28
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毛毛虫 - 王太家 揉面团的时候就失败了 加入黄油后揉到不粘手 还是很软 一扯就断 可能是方子 也可能是揉太久 我也不知道 但是失败了就不要加粉加水了 表面的酱也失败 一开始所有材料要混好再去煮 只能开小火 不然蛋白都煮熟了 面粉太多 ...
2022-01-17
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蜂蜜小面包第二次尝试 面包体 - 麦田初语 后面 - 重庆 - 面包体砂糖可以全部换成蜂蜜 适量减水 - 奶粉可以适量增加 - 第一次发酵的时候 不用抹油 - 烘烤温度-10 因为面包四壁黑了
2022-01-16
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古早蛋糕第二次尝试 - 下厨房用户hsld 又失败 严重开裂 塌陷 可能： - 蛋白打发过度 这次打到硬性发泡 查了一下应该是湿性发泡就够了 - 不够甜 糖减了10g 减多了 - 面粉的味道很重 估计是面粉的问题 下次记得去中超买 - 蛋糕...
2022-01-13
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牛油面包 中间的奶油方子用的helen669 减了10g糖 可以再减 减半 面包体是超市买的 有点太heavy了加上奶油 下次自己做面包体
2022-01-12
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古早黄油乡村小蛋糕 想做在homka买过的的蛋糕 用了神喵大大人的方子 蛋糕体没挤好 裱花袋太小了 表面撒的淀粉太多 中间的奶油有点稀 跟买的不一样 下次加点黄油
2022-01-12
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双色吐司-啊呜511 用了2Lb的模具 配450g*2的面团 有点多了 试试减量 配方中20g奶粉换成了156奶 减去136水 面团太湿了！太湿了！太湿了！ 下次奶粉-牛奶的换算 试试 奶=10%奶粉+90%水 做双色吐司时 面团分成两...
2022-01-06
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香鸡蛋小姐
