迷你雪花面包：粉250克，椰浆150克，蛋清50克，糖15克，酵母2.5克，盐2.5克，黄油10克，分成四份，每份再分4份。巧克力馅：淡奶油20克，可可粉3克，黑巧23克。 糖10克，水10克，小火晃动焦糖色，一个苹果切丁，肉桂粉3克。整形...
6天前
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椰浆吐司：波兰种 主粉400克，酵母4克，盐6克，糖55克，椰子粉25克，鸡蛋清25克，水190克，淡奶油20克，椰浆100克，混合扩展阶段，➕椰子油25克，一发一个半小时，上火165度，下火210度，38分钟
9天前
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酸奶吐司：波兰种 主粉400克，椰子粉20克，糖60克，一个鸡蛋，酸奶250克，乳清30克，牛奶15克，酵母4克，盐6.5克，黄油30克，一发1小时40分钟。上火160度，下火200度，36分钟。约13分钟盖锡纸
17天前
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蒜香小吐司：波兰种 主粉400克，一个鸡蛋，牛奶250克，酵母4克，糖40克，盐5克，黄油15克。一发后二发，割包挤酱，上火165度，下火180度，20分钟
11-15
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巧克力小吐司：高粉240克，可可粉10克，厚椰乳200克，糖15克，盐2克，耐高糖酵母2.5克，一发60分钟，分割8个，松弛20分钟，擀卷，二发半小时。上火165度，下火180度，中层，18分钟。#下午茶•2024年11月4日#
11-04
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全麦粉100克，低糖酵母1克，水100克，室温发酵2小时，冰箱冷藏。加高粉440克，210克水，椰乳100克，蜂蜜25克，糖35克，耐高糖酵母4克，后加5克盐和软化黄油25克。一发1小时20分钟，上火160，下火195，34分钟#下午茶•2...
11-03
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一发吐司：牛奶390克，淡奶油50克，蜂蜜30克，粉500克，酵母5克，盐5克，糖20克，奶粉15克，黄油40克#上火170下火195宵夜•2024年10月21日#
10-21
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40%黑全麦吐司：波兰种：全麦粉100克，牛奶110克，干酵母1克，室温发酵两倍大，冰箱冷藏。烫种：全麦粉100克，开水150克。晾凉冰箱冷藏。高粉300克，糖25克，椰子粉20克，盐6克，蜂蜜18克，鸡蛋液72克，淡奶油100克，牛奶32...
10-07
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中种全麦吐司：中种：黑全麦粉150克，高粉200克，水210克，酵母4克，揉匀室温发酵1小时，冰箱冷藏一天。主：高粉150克，糖45克，蛋白72克，盐6克，水60克，酵母1.5克，黄油30克。一发1小时，二发一小时。上火170下火190 3...
10-05
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黑金抹茶卷：油45克➕3克竹炭粉➕7克可可粉混合后，加牛奶60克乳化，加55克过筛低粉，加5个蛋黄。蛋白加白醋，糖45克，淀粉3克。预热160度，上火145度，下火130度25分钟，再上火170度8分钟。#宵夜•2024年9月21日#
09-21
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左边-61
