红烧鲫鱼
糖放多了一点点，稍甜，可能和我用的蒸鱼豉油也有关系。煎鱼的时间长短主要还最后体验不同，多放点油时间久一点外皮酥脆，少一点油时间短一点肉质更细腻。除豆瓣外我还加了一点剁椒，别有一番风味
2020-12-10
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韭菜炒鸡蛋
下次把韭菜剁细点放在蛋液里面直接煎个饼
2020-11-30
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红烧猪蹄
第一次炒糖色不太成功，不过好在最后味道还行，整整用啤酒炖了90分钟，软硬程度刚刚好
2020-11-19
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老丁的私房菜-尖椒鸡
上好的青花椒和二荆条是该菜成功的必备条件。辣椒炒久了点稍微有点耙，但是味道简直没的说
2020-11-16
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蒜蓉粉丝娃娃菜
想吃脆一点就少蒸一会吧，酱料配方不错，完全不用放盐
2020-11-15
2020年11月09日
奶白的秘诀就在于要把鲫鱼煎好，下锅之前鱼用盐和料酒腌制，煮汤再加少许盐即可
2020-11-09
青椒肉丝
忘了gold chain，青椒炒久了一点偏软，加了一点必不可少的豆瓣，其他都还好。
红烧冬瓜
1 放了生抽老抽耗油完全可以不放盐，鸡精味精也不用放，已经很鲜美了 2 加水闷的时候水不用太多，时间也不要太长，记得用小火，这要闷出来的冬瓜口感刚好 3 冬瓜稍微切厚一点，太薄了容易烂
2020-11-04
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肉沫豆角下饭菜
豆角换成豌豆，加了点川渝人民喜闻乐见的芽菜，办肉馅的时候再宰点姜颗粒，这次老抽没倒多，唯一的遗憾就是拌肉的时候水加多了。总体来说味道还是不错，明早再来碗杂酱面
2020-11-02
冬菇焖鸡
总体来说味道不错，有几个点值得注意：香菇一定要提前泡发，泡发香菇的水留着炖鸡的时候直接加入，香味四溢。老抽上色不要放多了，我这是手抖失败的典型案例。可以适当加点干辣椒与花椒，味道更鲜美。
2020-10-28
酸汤肥牛
加了点粉丝，更加口感味道更好了
2020-10-18
水煮牛肉 (正宗川味家常)
川菜中的经典，稍微淡了一点点
2020-10-11
菊下楼的继承人
