猫头老大的厨房

油酥肉火烧 Pork Pie 

超好吃~馅儿很嫩~皮很酥~就是面团好粘不好弄

猫头老大 （海南,海口）

超简单的蛋挞液『KFC口味』『烘培小白必做』『简单快捷烤箱蛋挞』『无淡奶油版本』『超详细步骤』 

这是个好方子，奥昆港式2105蛋挞皮7个，没有塌陷，装的满满的~真不错 最后为了上边上色好看，把上管加到230烤了好几分钟，随时盯着上色度，外酥里嫩

猫头老大 （海南,海口）

香酥锅盔(最详细步骤！) 

烤箱烤的，面粉是烫面团500g，发面团450g，混合一起，自己用十三香和花椒粉调的油酥，上下火230°20分钟，表皮用喷油瓶喷的油，烤出来外壳焦酥，内里绵软~一层一层的~真好吃

猫头老大 （海南,海口）

自制披萨酱-君之配方 

600g番茄丁 100g猪肉丁 10g盐 10g糖 4瓣蒜 150g洋葱丁 黄油30g 蒜蓉辣酱1勺 番茄酱2勺 黑胡椒 披萨草适量 味道不错~

猫头老大 （海南,海口）

【唐】新手披萨饼皮（四岁起步） 

600g中筋面粉 340ml水 8克盐 12g糖 5克酵母 45g黄油 做出来5个8寸披萨饼丕~

猫头老大 （海南,海口）

荞麦碗托则 

75g荞麦面＋75g小麦淀粉（澄粉），加少量水和成面团，醒面十分钟，然后再多次少量加水泄成挂线的糊糊状，盘子刷油，舀糊糊到盘中，深度大概1cm，凉水上蒸锅大火蒸25分钟，关火焖几分钟，取出晾凉，切片凉拌

猫头老大 （海南,海口）

油焖大虾 

这个味道真是赞得不行~

猫头老大 （海南,海口）

不输麦当劳的健康薯条（烤箱版） 

这是一次不怎么成功的薯条，上下火200°，开了热风功能，25分钟就焦糊了……里边都不软了，全都嘎嘣脆，下次试试20分钟

猫头老大 （海南,海口）

自制Q弹珍珠 

猫头老大 （海南,海口）

酥脆不硬的猫耳朵 

真的很沾啊~粘的撕都撕不开，忘了扑粉了~味道不错~加了盐减了糖

猫头老大 （海南,海口）

轻轻一按就碎掉的原味桃酥（不输猪油版） 

为什么会这么油呢~翻倍的量，感觉油多的吓人，一小碗油下去了……可怕~酥是挺酥的，适合没牙老人吃

猫头老大 （海南,海口）

山东聊城吊炉烧饼（烤箱版） 

方子不错~不过我的烤箱得设置到230°，11分钟左右比较合适，必须放盘水，不然很干~有老家开封卖的7，8成味道~外焦里软，烧饼可以夹一切~

猫头老大 （海南,海口）

水晶皮冻 

230g猪皮 800ml水，高压锅25分钟出锅~放凉成型切片凉调~味道好极了~

猫头老大 （海南,海口）

用电饭锅一次发酵做出好吃的面包（无需揉出膜） 

纯手揉的，也没出手套膜，底部刷了蜂蜜，里边包了枣泥馅儿，表面涂了蛋液撒了芝麻~就是上边不上色~不如烤箱烤的好看~家里人觉得味道还不错~

猫头老大 （海南,海口）

2020年01月29日 

严格按照方子的步骤，幸亏家里有食品温度计，比较成功，刚放进去还是透明的糖，翻动一会儿就翻砂了~比糖葫芦好弄

猫头老大 （海南,海口）

2020年01月28日 

牛奶换成了80g酸奶，还额外放了2.5g无铝双效泡打粉，最上面放了一些葡萄干，发起的效果不错，九阳电饭煲自带的蛋糕功能（5分钟），质地绵软，口感细腻，比烤箱出来的口感更润一些~

猫头老大 （海南,海口）

锅盔 

比例翻了一下，感觉更适合泡羊汤，1/3发面（干面粉400g），2/3死面（干面粉600g），平底锅＋电磁炉操作，饼上下面抹油，先1200w烙出颜色，然后600w不盖锅盖烙30分钟出国

猫头老大 （海南,海口）

豆腐脑 

150g干豆，泡一下午，豆浆机果汁功能多打几遍，最后滤出1300ml豆浆，煮开晾一会儿80~90℃，3g葡萄糖酸内脂用10ml温水化开，放在电饭煲开保温档，迅速倒入豆浆，盖上盖子保温档30分钟就可以了~

猫头老大 （海南,海口）

2020年01月19日 

跟小时候的老酸奶一样产醇厚~成本低~适合糖尿病人吃

猫头老大 （海南,海口）

自制面条（压面机） 

按照这个比例的确很劲道，不需要另外扑粉~

猫头老大 （海南,海口）

2019年12月30日 

糖减到30g，挺酥脆的~就是卷起来的技术不好掌握，十有八九卷不起来~

猫头老大 （海南,海口）

空心馍（肉夹馍） 

这个馍的方子不错~就是我可能水＋少了，稍微有点硬，同一批用传统做法做的牙口不好的老人就咬不动，这个好多了

猫头老大 （海南,海口）