用的铁塔奶油，奶味挺浓的，就是没多久就化了。抹面太难了，以后还是做裸蛋糕吧，裱花还是挺容易的。 做完蛋糕洗洗刷刷太费劲了，唯一的好处就自己用料实在，好吃。 老师讲课很仔细，各种情况都考虑到了。从原理到实际操作，讲得清清楚楚，有理有据。弹幕真...
2023-03-09
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只看了课件做出来的布丁，没有模具用的纸杯蛋糕模具。150度25分钟没啥反应，调高了一些，需要不断看看状态。皮有点厚，不太脆，看了别的帖子，有的博主先擀皮，厚度一致，再塞进模具，这个不错。如果烤脆了应该是曲奇的味道。我觉得下次可以只做布丁液，...
2023-03-09
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今天失误了，送冰箱之前应该先上色的，冷藏过后再用果汁上色就水塌塌的，也没染成功。冷藏了6 7个小时，拿出来硬邦邦的，放微波炉里叮了20秒，好像有点软塌塌的，没有刚打出来那么坚挺。第一次用特殊花嘴，只能说裱花还是个技术活，得多练，还是简单的...
2022-09-25
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6寸的方子，9个小号纸杯，倒得满满的，140度，50分钟。爆顶开裂大概是因为倒得太满了，温度有点高。3个鸡蛋，蛋黄多了10克，好像没啥影响。牛奶和油一定隔水搅拌。
2022-09-25
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馅料：腰果，夏威夷果仁，开心果仁，花生仁，巴旦木仁，松子仁，白芝麻，猕猴桃干，黄桃干，红杏干，好想你什锦葡萄干。白芝麻应该多放点…… 拌馅粉料：用小火一直炒至微微发黄。一放了水和油，麦芽糖后先放烤箱烤化，再一点一点加粉成团了就不用加粉了。 ...
2022-09-11
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失误：起锅放油了，这个多余了。 料包多加了茴香，白芷片，花椒大料。泡的黄豆和花生，煮一个小时水就少了，汤也变稠了。菜谱说要煮两个小时，就一直加水。感觉煮一个也行。成品很好吃。
2022-08-28
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材料跟老师用的不是同一个牌子，都是国产的，加热雪糕体温度一下子窜到90多度了，没找到筛网，就没有过筛，大概是温度过高雪糕体很粘稠，降温也不充分，室温过高可能奶油假性打发了，冰箱-16度冻了一晚上。 口感还可以，浓郁的奶香味，估计来自完达山奶...
2022-06-29
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今年又用了这个方子，煮咸粽子时放了腌肉的水，粽子咸度适中，纯瘦肉，很好吃。京东自营买的咸鸭蛋黄有点臭臭的，毁掉了大半味道。
2022-06-03
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室温大概28-29度吧，上午10点半到18点，稍微有点点水渗出来，不过还好。这个方子不错。下次完全按照作者的步骤来。
2022-05-22
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翻车花生豆
