xi的烘焙的厨房

消耗淡奶油的司康 

二刷方子，预热180℃上下5min，关掉热风对流，然后上温180℃下温170℃中层20min，最后放上层5min上色，刚刚好

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北海道吐司（70%中种）—全蛋大爆头法 

记录一下，室温25℃，预热200℃八分钟，设置上180下170，烤30min刚刚好。八分钟上色后盖铝箔纸

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北海道吐司（70%中种）—全蛋大爆头法 

180上/170下，不加椰蓉就没有糊，送朋友装袋后拿的出手

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山姆同款麻薯 

用的白钻预拌粉，不用再加糖，#午餐•2022年3月12日# 好mini，可可爱爱

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每周必做的北海道吐司520g，柔软拉丝，一次发酵（中种法） 

室温20℃，今天二刷#早餐•2022年3月12日# 加了椰蓉，上170下160，共计35min。5min就盖了被子，底部还是有一点糊，费解，烤箱脾气越来越大了

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椰蓉满满吐司！幸福的味道。 

记录一下温度，室温20℃左右，上170℃下160℃，共计烤35min，前六分钟就盖了被子，不知道是加了椰蓉的原因？

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无油无糖全麦吐司 

方子写得好详细好用心！记录一下第一次做大爆头成功，200℃预热10min，然后180℃上温/170℃下温10min盖锡纸，而后继续烤了25min，共计35min烘烤，感觉刚刚好，撕开组织也很细腻#午餐•2022年3月6日#

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北海道吐司（70%中种）—全蛋大爆头法 

方子很好，就是自己家的烤箱脾气大，下温得按170℃。室温发酵13H，下次试试冷藏发酵15h。橄榄油替代了黄油味道依然很棒，甜味也刚好

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消耗淡奶油的司康 

方子很好，可以一次成功。淡奶油剩下160ml补充了70ml牛奶，由于家里烤箱脾气比较大，下次应该180℃上温，170℃下温，这次底部有一点点糊。 最后五分钟上层上色出来很好看 记录一下#午餐•2022年3月6日#

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放3天也一样柔软的豆沙小餐包，好吃到哭 

二刷方子，发酵发透彻，烤面包用180上下控温20min可以烤透，前5min不盖锡箔纸可以

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黄油饼干模具版 

二刷方子，情人节小饼干用了170℃上下控20min比较合适#午餐•2022年2月13日#

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堂妈小厨——核桃酥 

二刷，170℃25min，mini号

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黄油饼干模具版 

原封不动按房子1倍量做的，170上下控温15min，上面放了挡上色的盘子，很合适，好评#午餐•2022年2月1日#

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牛奶吐司——面包机揉面专用的方子，简单版！ 

用的配比，170上下控温35min烤的，还不错#早餐•2022年1月23日#

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可以拉丝的牛【牛轧饼】，只要四步就能完成！ 

好用的房子，减了10g奶粉，要趁热动作快点制作

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不会变硬的奥利奥雪花酥，亲测有效，私房必看 

按方子两倍量做的，就是关火比较早，饼干的料有一点多余出来没粘上的，直接上手揉才塑好型，方子是很好的，饼干用奥利奥比宝龙更酥#晚餐•2021年12月26日#

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放3天也一样柔软的豆沙小餐包，好吃到哭 

方子很好，温度也和家里烤箱脾气，不必减糖 口感刚刚好

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蔓越莓花生牛轧糖 

配方蛮好，很好上手，没买牛轧糖模具略粗糙，做mini号给小朋友吃

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轻乳酪蛋糕（瑞可爷爷同款）网红轻乳酪 

方子很不错，按方子配比做的六寸，减少了10℃控温，家人说很好吃

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老南昌特色---米发糕/白糖发糕 

方子简单易行，大米粉直接做的，很省事

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培根鲜虾披萨 

记录一下，190°上下控温15min刚好😁

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淡奶油蛋糕(消耗淡奶油秘方)—阿Q私家小厨 

没有8寸圆模具，为了消耗剩下的奶油。方子挺好的，减糖15g口感很清爽。

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完美轻乳酪芝士蛋糕（不开裂、不回缩、不收腰、入口即融） 

减糖15g，烤箱时间按方子，只取消了最后上色环节的时间。蛮好的

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培根鲜虾披萨 

料足味美，下次上层芝士碎放多些更好，自家烤箱适合200°上下温，老师方子很棒!

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小时候的味道 — 芝麻鸡蛋薄脆饼干 

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cookie 

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堂妈小厨——核桃酥 

第二次按方子做的，颜色终于正常了。调整了烤箱温度为，160度上下，17分钟左右。减糖30g口感很清爽，好评

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蛋糕卷（毛巾卷） 

方子很好，就是奶油没冻够时间有一点稀，下次改进😍

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蔓越莓饼干 

第一次做蔓越莓饼干，方子很棒，做出来酥脆可口。因为小朋友也吃所以减了10g糖。感觉还可以减5g味道也不会淡。

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超简单香香嫩嫩蛋挞液 

蛋挞皮买的现成的，这个方子很适合新手做😉

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