下厨房的延陵星期四的厨房

【孜然菠菜】菠菜吃出烧烤味，鲜嫩爽口一学就会！ 

#午餐•2024年11月1日# 孜然菠菜 已经吃了一半，一斤菠菜，分两份焯水十秒捞出，就不涩啦。 多点油，热锅冷油，少许孜然，菠菜翻炒一会儿加盐，最后加味精出锅。 孜然很香，盐就可以少放些。这道菜是在一家新疆菜餐厅吃到的，回来复刻，好吃。 ...

下厨房的延陵星期四 （上海,浦东）

董太的私房菜--蒸胡萝卜 

清蒸胡萝卜&紫薯 #午餐•2024年10月18日# 昨天晚餐吃的火锅，今天中午就吃清淡些。 电压力锅清蒸15分钟即可，感觉紫薯这样切块后12分钟也应该能够。

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茴香时蔬炒豆粕，豆浆渣变废为宝，豆香花菜胡萝卜 

#午餐•2024年10月16日# 炒豆渣 300克citysuper买的豆味道豆渣+一根胡萝卜+冰箱里还有三块腌好的肥肉+香菜和葱 肥肉切片，胡萝卜切丁，香菜和葱切碎。 不加其他油，直接肥肉在不粘锅里小火煎出油，煎黄一些，再加入胡萝卜丁翻...

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空气炸锅之豆渣丸子 

空气炸锅芝士豆腐球 在citysuper买的豆味道芝士豆腐球，哈哈现成的12块钱6个，空气炸锅150度10分钟搞定，好好吃啊，记录下。 这个菜谱里面有芝士，又有洋葱和肉肉蔬菜，所以肯定更比我这个现成的好吃。下次尝试diy😄 #晚餐•202...

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家常小葱豆腐 

家常小葱红烧豆腐 按照这个方法简单烧烧就很好吃。 大半块豆腐（大概七八两，下次可以放一整块吃两顿，不嫩不老的中豆腐最佳） 切小块用油煎，小火到中火随时调整，多煎一会儿，最后放蒜片和葱段一起煎。 豆腐很吃盐，加两铲子生抽、半勺盐、大半勺糖，炒...

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咸肉（蹄膀）炖白菜 

#午餐•2024年10月5日# 黄芽菜炒咸肉 咸肉是梅花肉上的肥膘，太肥了就切小块后用大量花椒盐冷藏腌制了一周，然后放冷冻。 稍微用温水洗净就可以切片，黄芽菜注意杆子竖切后再横切。 放姜和咸肉小火煎出油，黄芽菜下锅大火炒，直至变软，加盐和虾...

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香菜猪血汤 

#午餐•2024年10月5日#香菜猪血酸汤 大城市买的猪血有点腥，做出来味道很一般。 小时候参加农村婚宴，最后一碗上的猪血酸汤是我很喜欢吃的，加了大量镇江香醋，解去一个宴席的油腻。 可惜复刻不了了，会做的厨友可以评论告诉我，感谢。

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毛豆炒雪菜 

#午餐•2024年10月5日# 雪菜毛豆 感谢，小贴士很有用。 三大把毛豆剥出一碗豆子，毛豆不嫩的话最好事先放高压锅上气一分钟再炒。炒起来费手，焯水时间长又容易失去鲜味。 油要多一点，叮咚定制的雪菜尝了下不咸，所以另外加了一勺盐。糖是万万不...

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青椒炒肉片 

青椒香干毛豆炒肉 两个甜椒、一大把毛豆、三大块香干、三两肉。 九月底毛豆开始长粒了，买了一大把。 买的甜椒虽然不辣，但含有辣椒素营养成分。 毛豆加少许水，高压锅上汽一分钟关掉。肉用盐生抽糖酒淀粉油腌制。

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四季豆炒肉 

四季豆茄子炒肉 六两四季豆，三根细紫茄，三两壹号土猪梅花肉，备好葱姜蒜。 最近台风刚过，本地菜都划没了，看四季豆很鲜嫩就买了些炒肉。 半勺盐、一丢丢生抽白糖、酒、淀粉、少许食用油腌制肉片十五分钟。茄子削块放盐杀出水分。四季豆洗净焯水至七八成...

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油焖茭白 

#午餐•2024年9月24日# 现在的茭白特别鲜嫩，就换着做法多吃几顿。 油和糖不能放太多，否则容易腻。香油用完了，放了芝麻，当然是不如香油的。 最后还是觉得，鲜嫩的茭白白烧更清爽鲜美。

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妈子真传 | 猪肝瘦肉菜心汤 

菠菜猪肝瘦肉汤 放的菠菜，下次还是按菜谱放菜心比较好，不容易烧太烂，或者菠菜另外焯水。 猪肝不知为何有点苦，可能因为腌制时加了料酒，下次只加姜丝试试。 肉片和猪肝要切的尽量薄，我刀工不行，所以最后煮了一分半钟，以保安全，口感就比较老。不过没...

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