下厨房的延陵星期四的厨房

干笋烧鸭 

笋干烧鸭#午餐•2025年1月14日# 很下饭 200g叮咚嫩笋尾（罐头食品非干货），鸭腿四个，香菇十个。 鸭腿用剪刀剔骨剪成块，笋简单焯水（胃不好，需要去除那种笋味），香菇洗净切块。 葱姜八角爆香，小火下鸭肉转中火翻炒出油至缩小。 放生抽...

下厨房的延陵星期四 （上海,浦东）

油面筋塞肉 

清蒸油面筋塞肉 640g肉糜，无锡松鹤清水油面筋一袋80g大概15个油面筋，成品做了两大碗，没煮，做的简单清蒸版。 一勺半盐，一勺生抽，少许糖，料酒和姜末（也可以做姜片放外面），少许淀粉。顺时针搅拌均匀上劲。 掏洞塞肉，用筷子多塞一些，否则...

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清蒸猪肉丸 

清蒸猪肉丸子 冬天解决若干天一人食快手菜的法宝。这次放了鸡蛋，成品太难看，下次不放蛋了。 640g叮咚日日鲜肉糜，两大勺盐、少许酱油和糖调味，少许淀粉让肉糜嫩些，少许姜末和少许料酒去腥。 顺时针搅拌均匀，再多搅拌一下使其上劲。捏丸子成型后左...

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清蒸基围虾 

#午餐•2024年12月25日# 蒸锅里放少许水，一丢丢料酒。 滚开后放虾和俩大生蚝，6分钟发现生蚝没有开口，就又蒸了一两分钟，闷了一两分钟。 后来发现有只生蚝虽然新鲜但依然开不了口，所以这次蒸的时间有点长，下次可以少蒸一会儿。 配的现成的...

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冬季最爱的家常菜！大白菜炖大豆腐或干豆腐 

#午餐•2024年12月23日# 太好吃了，冬至已过，白菜炖豆腐暖意融融。谢谢食谱！ 没买肉，菜帮懒得分开做了，一起炖，已经很好吃了，如果按照食谱做更好吃。 白菜一斤，中豆腐半块。没放肉就多点油，菜帮先下锅炒断生，放菜叶，一起炒软，放1.5...

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水芹菜炒香干 

水芹炒香干 冬季八两水芹，香干这次放太多了，下次只放两片。 先翻炒水芹，再加香干和少许盐翻炒。 最麻烦的是清洗，根部得剥开洗去淤泥，浸泡无用。水芹根部有浓郁的香味，仿佛害怕香味被洗掉似的，不自觉加快了速度。 这水芹如小时候看着一般白嫩，可...

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豆豉鲮鱼油麦菜 

豆豉鲮鱼油麦菜#午餐•2024年12月15日# 原料是一斤油麦菜，一盒豆豉鲮鱼，半个蒜头。 油麦菜切断，区分杆和叶。豆豉鲮鱼鱼肉掰碎，大鱼骨去除。备好蒜末。 油和豆豉，加蒜末小火爆香，加鲮鱼翻炒一小会儿，加油麦菜杆炒软，加菜叶继续翻炒一小...

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清炒菠菜胡萝卜丝 

胡萝卜丝炒菠菜 这两种食材搭配好吃，先把胡萝卜丝放盐炒软，中火翻炒注意别炒焦，再加入焯过水的菠菜一起炒，还可以放点香菜和虾米。 只是我切丝技能太差，大半斤的菠菜洗起来麻烦，所以对我来说不算快手菜。#午餐•2024年12月3日#

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【孜然菠菜】菠菜吃出烧烤味，鲜嫩爽口一学就会！ 

#午餐•2024年11月1日# 孜然菠菜 已经吃了一半，一斤菠菜，分两份焯水十秒捞出，就不涩啦。 多点油，热锅冷油，少许孜然，菠菜翻炒一会儿加盐，最后加味精出锅。 孜然很香，盐就可以少放些。这道菜是在一家新疆菜餐厅吃到的，回来复刻，好吃。 ...

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董太的私房菜--蒸胡萝卜 

清蒸胡萝卜&紫薯 #午餐•2024年10月18日# 昨天晚餐吃的火锅，今天中午就吃清淡些。 电压力锅清蒸15分钟即可，感觉紫薯这样切块后12分钟也应该能够。

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茴香时蔬炒豆粕，豆浆渣变废为宝，豆香花菜胡萝卜 

#午餐•2024年10月16日# 炒豆渣 300克citysuper买的豆味道豆渣+一根胡萝卜+冰箱里还有三块腌好的肥肉+香菜和葱 肥肉切片，胡萝卜切丁，香菜和葱切碎。 不加其他油，直接肥肉在不粘锅里小火煎出油，煎黄一些，再加入胡萝卜丁翻...

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空气炸锅之豆渣丸子 

空气炸锅芝士豆腐球 在citysuper买的豆味道芝士豆腐球，哈哈现成的12块钱6个，空气炸锅150度10分钟搞定，好好吃啊，记录下。 这个菜谱里面有芝士，又有洋葱和肉肉蔬菜，所以肯定更比我这个现成的好吃。下次尝试diy😄 #晚餐•202...

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