下厨房的延陵星期四的厨房

冬季最爱的家常菜！大白菜炖大豆腐或干豆腐 

#午餐•2024年12月23日# 太好吃了，冬至已过，白菜炖豆腐暖意融融。谢谢食谱！ 没买肉，菜帮懒得分开做了，一起炖，已经很好吃了，如果按照食谱做更好吃。 白菜一斤，中豆腐半块。没放肉就多点油，菜帮先下锅炒断生，放菜叶，一起炒软，放1.5...

下厨房的延陵星期四 （上海,浦东）

水芹菜炒香干 

水芹炒香干 冬季八两水芹，香干这次放太多了，下次只放两片。 先翻炒水芹，再加香干和少许盐翻炒。 最麻烦的是清洗，根部得剥开洗去淤泥，浸泡无用。水芹根部有浓郁的香味，仿佛害怕香味被洗掉似的，不自觉加快了速度。 这水芹如小时候看着一般白嫩，可...

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豆豉鲮鱼油麦菜 

豆豉鲮鱼油麦菜#午餐•2024年12月15日# 原料是一斤油麦菜，一盒豆豉鲮鱼，半个蒜头。 油麦菜切断，区分杆和叶。豆豉鲮鱼鱼肉掰碎，大鱼骨去除。备好蒜末。 油和豆豉，加蒜末小火爆香，加鲮鱼翻炒一小会儿，加油麦菜杆炒软，加菜叶继续翻炒一小...

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清炒菠菜胡萝卜丝 

胡萝卜丝炒菠菜 这两种食材搭配好吃，先把胡萝卜丝放盐炒软，中火翻炒注意别炒焦，再加入焯过水的菠菜一起炒，还可以放点香菜和虾米。 只是我切丝技能太差，大半斤的菠菜洗起来麻烦，所以对我来说不算快手菜。#午餐•2024年12月3日#

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【孜然菠菜】菠菜吃出烧烤味，鲜嫩爽口一学就会！ 

#午餐•2024年11月1日# 孜然菠菜 已经吃了一半，一斤菠菜，分两份焯水十秒捞出，就不涩啦。 多点油，热锅冷油，少许孜然，菠菜翻炒一会儿加盐，最后加味精出锅。 孜然很香，盐就可以少放些。这道菜是在一家新疆菜餐厅吃到的，回来复刻，好吃。 ...

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董太的私房菜--蒸胡萝卜 

清蒸胡萝卜&紫薯 #午餐•2024年10月18日# 昨天晚餐吃的火锅，今天中午就吃清淡些。 电压力锅清蒸15分钟即可，感觉紫薯这样切块后12分钟也应该能够。

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茴香时蔬炒豆粕，豆浆渣变废为宝，豆香花菜胡萝卜 

#午餐•2024年10月16日# 炒豆渣 300克citysuper买的豆味道豆渣+一根胡萝卜+冰箱里还有三块腌好的肥肉+香菜和葱 肥肉切片，胡萝卜切丁，香菜和葱切碎。 不加其他油，直接肥肉在不粘锅里小火煎出油，煎黄一些，再加入胡萝卜丁翻...

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空气炸锅之豆渣丸子 

空气炸锅芝士豆腐球 在citysuper买的豆味道芝士豆腐球，哈哈现成的12块钱6个，空气炸锅150度10分钟搞定，好好吃啊，记录下。 这个菜谱里面有芝士，又有洋葱和肉肉蔬菜，所以肯定更比我这个现成的好吃。下次尝试diy😄 #晚餐•202...

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家常小葱豆腐 

家常小葱红烧豆腐 按照这个方法简单烧烧就很好吃。 大半块豆腐（大概七八两，下次可以放一整块吃两顿，不嫩不老的中豆腐最佳） 切小块用油煎，小火到中火随时调整，多煎一会儿，最后放蒜片和葱段一起煎。 豆腐很吃盐，加两铲子生抽、半勺盐、大半勺糖，炒...

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咸肉（蹄膀）炖白菜 

#午餐•2024年10月5日# 黄芽菜炒咸肉 咸肉是梅花肉上的肥膘，太肥了就切小块后用大量花椒盐冷藏腌制了一周，然后放冷冻。 稍微用温水洗净就可以切片，黄芽菜注意杆子竖切后再横切。 放姜和咸肉小火煎出油，黄芽菜下锅大火炒，直至变软，加盐和虾...

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香菜猪血汤 

#午餐•2024年10月5日#香菜猪血酸汤 大城市买的猪血有点腥，做出来味道很一般。 小时候参加农村婚宴，最后一碗上的猪血酸汤是我很喜欢吃的，加了大量镇江香醋，解去一个宴席的油腻。 可惜复刻不了了，会做的厨友可以评论告诉我，感谢。

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毛豆炒雪菜 

#午餐•2024年10月5日# 雪菜毛豆 感谢，小贴士很有用。 三大把毛豆剥出一碗豆子，毛豆不嫩的话最好事先放高压锅上气一分钟再炒。炒起来费手，焯水时间长又容易失去鲜味。 油要多一点，叮咚定制的雪菜尝了下不咸，所以另外加了一勺盐。糖是万万不...

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