一个六寸配方减半，糖11小勺，27g 蛋黄液不够稀，多加了一点酸奶，但还不顺滑 140℃（150边）15分钟，稍微有点点开裂，划十字，表皮为成型，刀上有蛋糕糊（应再晚一点） 30分钟，如图，开了一下门，防止烤箱温度过高，蛋糕模具转了半圈，温...
2022-05-08
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奶33.33，糖10，油20，乳化 低粉40，稠(有点干了) 蛋黄2个（顺滑了） 蛋清2，糖20，玉米粉2-3.33 20cm高度倒模，微震，150℃，20min
2020-05-15
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饼底：80g消化饼干，38g黄油（35就够了） 慕斯体：227奶油+35糖，打发小弯角 48g奶，含1勺多一点奶粉 芒果泥200，1.7片吉利丁片 镜面：25g温水，0.5片吉利丁片，2勺芒果
2020-04-24
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鱼小鱼0329
