一个六寸配方减半,糖11小勺,27g 蛋黄液不够稀,多加了一点酸奶,但还不顺滑 140℃(150边)15分钟,稍微有点点开裂,划十字,表皮为成型,刀上有蛋糕糊(应再晚一点) 30分钟,如图,开了一下门,防止烤箱温度过高,蛋糕模具转了半圈,温...
2022-05-08
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奶33.33,糖10,油20,乳化 低粉40,稠(有点干了) 蛋黄2个(顺滑了) 蛋清2,糖20,玉米粉2-3.33 20cm高度倒模,微震,150℃,20min
2020-05-15
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饼底:80g消化饼干,38g黄油(35就够了) 慕斯体:227奶油+35糖,打发小弯角 48g奶,含1勺多一点奶粉 芒果泥200,1.7片吉利丁片 镜面:25g温水,0.5片吉利丁片,2勺芒果
2020-04-24
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