用这个配方全部一个碗放进去材料，融化了之后又有点稠，再放回去隔水蒸，再放回去蒸，一定要注意稍微加热一下就行了，又不容易黄油从巧克力里面分离。
2023-12-28
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jie123456
（海外,哥伦比亚）
黄色芝士部分用了配方的量，刚好一个6寸的配方。记得6寸模具四周垫油纸，好脱壳，170度52分钟烤箱第三层，烤完颜色很好看。把芝士蛋糕一份为二，继续6寸模具里放巧克力部分（记得模具四周垫油纸）。这个巧克力部分除了配方，还放多了200克奶油，8...
2022-03-24
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jie123456
（海外,哥伦比亚）
没蚝油，换了老抽一些，9点腌到17点30拿出来烤，200度15分钟，翻面再200度15分钟，300克的梅花肉，有点咸，下次2份300克的肉用这么多配料。一份300克减少酱料。因为咸没再没调酱。
2022-03-23
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jie123456
（海外,哥伦比亚）
法芙娜66%的巧克力， 蛋黄部分的白砂糖减到25克，成品吃上去蛋糕部分有点甜，可以减到15克，蛋白的白砂糖部分不变。甘纳许部分，在配方基础上需加15克糖，打蛋器打一下，放冰箱冷藏后再使用。整体蛋糕很厚实(隔夜更厚实，我喜欢隔夜的口感)，基本...
2022-03-23
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jie123456
（海外,哥伦比亚）
六寸的模具38克黄油，85克饼干碎，33克糖，140克奶酪，330克淡奶油，五克鱼胶片，适量牛奶。奶油奶酪里面放60克饼干碎。上面撒巧克力粉。
2022-01-22
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jie123456
（海外,哥伦比亚）
核桃用的另一个配方裹酱，核桃柯克兰，没再烤过，直接裹酱。90克的蛋白，按配方增加，糖75克，甜了，可以减到用60克糖。150度第三层一分钟后拿出来放核桃。再150度13分钟第三层。 最后拿出来凉后不脆，翻个面上下180度第二层3分钟。彻底凉...
2021-12-28
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jie123456
（海外,哥伦比亚）
