拉高了面团含水 发酵时间比较久 加可可粉的时候另加了几乎等量的冰水 很难塑形 但出来非常松软 柏翠pe5400 功能7 上火175 下火200 28分钟 表皮偏硬 下次上下火都-10度试试
07-21
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比较难整形，用两个勺子团成圆球。家里没有耐高温巧克力豆…用的52%黑巧，品相不太好。方子减半，红糖5g，代糖20g，甜度刚好，很好吃
2020-05-04
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感觉面揉的不够硬，做出来是外皮薄内里喧软的，印象中白吉馍是表皮厚硬有嚼劲的呀…不太会揉偏硬的面团，感觉水少了整形的时候很容易裂开不光滑（可能因为是面包的整形手法），希望有经验的厨友指教！
2020-05-04
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不停翻折面片包裹巧克力面团的时候挺费神的，不好擀，容易擀破，做一个时间比较久。没有分三份，一份编四股辫出来效果也不错！
2020-04-25
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最详细的碱水包 【德国结面包 布雷结面包】有关碱水面包Brezel的一切 Bretzel Brezen Pretzel
整形太难了！做出来肥胖版 方子减半但是盐好像忘记减了…做出来特别咸
2020-03-29
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水母不吃冰
