酮食记的厨房

欧包欧包 

#欧包欧包# 发酵得不错，就是没耳朵

酮食记 （广东,广州）

欧包欧包 

欧包打卡 篮子承载面团梦，轻撒面粉如雪花❄️。 烤箱魔法显神通，面包长出诱人“耳朵”👂。 #欧包欧包#

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欧包欧包 

#欧包 #欧包欧包# #早餐•2024年3月24日# 一周一次的撸包时间

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早餐•2023年11月12日 

欧包DIY#早餐•2023年11月12日# 常温清水180+110g◇溶解鲜酵母1.5g+7g。 ◇清水正负预留10g◇再混合高筋面粉160+150g◇盐4.5g ◇一起翻拌成看不见干粉的面团 ◇2盖保鲜膜，室温静置20分钟。 （参考适宜...

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小高姐的丹麦土司 

#烘培🍞# 配方完美，一次成功。我用了一个方形搪瓷缸烤了一个

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【小高姐】家庭制作牛角包 普通黄油 手工操作 经典蜂窝结构 

#可颂# 改了一下成分，俄罗斯雪兔高筋粉300g，糖3克，盐4.5克，全蛋液40克，水150克，先加总统发酵黄油20克，面团完成后发酵半小时以后整形，包入180克黄油。433折叠三次。分割以后发酵2小时，最重要是水分和温度，温度尽量不超过2...

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咖啡 

#咖啡# #拉花# 练习No.15

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用总统黄油做出好看蜂巢的可颂（332法）2020年修改版 

#可颂# 第14次，还是蜂窝不行，这是用自己做的液种发的，发酵效果不错，不过还是不及格。

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用总统黄油做出好看蜂巢的可颂（332法）2020年修改版 

#可颂# 第14次，内部蜂窝组织还是不合格，这样的情况是没发酵好的原因吗？还在折叠次数多了，或者卷的时候卷太紧了？还是面团要出膜才可以制作呢？

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用总统黄油做出好看蜂巢的可颂（332法）2020年修改版 

#可颂# 第14次打卡，第一次按这个配方，但是内部蜂窝还是不及格，内部蓬松，难道是面团水分多了吗？

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超级详细的可颂牛角包教程 

#烘培🍞# T45，不知道是因为水放少了还是安琪酵母发酵效果不好，擀面皮感觉延展性不太好，还得继续努力

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烘培🍞 

#烘培🍞# 第三次尝试可颂制作，估计还是用自发粉的原因，内部太失败

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