1.中种，硬，室温发了一晚上还是没有三倍大 ，翌日，又揉一揉放在更暖和的地方感觉软了就开整，其实真没三倍大，真有酒酿的味道 2.和面，软……太软了，好久以后，才有延展性，加了50克黄油，因为家里黄油独立包装 3.出膜，虽然有膜但是很黏啊，继...
2020-03-08
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昨天准备了面种，今天做的，没用发酵箱，室温发酵，因为发酵箱温度太高50多了，不能调节温湿度，室温发酵也很好，蛋液用的蛋黄加了一点水，上色很好，冷的比热的好吃
2020-02-08
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很嫩，和戚风胚完全不一样的口感，这个非常嫩，底部扑了一层葡萄干，水浴的时候水都沸了，幸亏用了油纸，要不然不会涨这么高，最后的上色没有给很高温度，担心会干#晚餐•2020年2月4日#
2020-02-04
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alleenyang
