今天还是同样的面包胚 做了一个椰蓉奶酥一个伯爵红茶奶酥 不知道为什么我的450g总是塌腰很严重 二发前面团总重量560g 应该也不算超标吧 比容还是算不好 也可能二发时间太久了今天有点爆头
2020-09-17
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萝卜哥哥大头仔
（上海,卢湾）
黄油脆皮鳕鱼 Pan-seared Sablefish with Garlic Butter Sauce
这条菜谱我做了无数次了 其实最感谢的是让我看到了Costco这个性价比的sablefish 其实人家不是cod但口感好太多了 不要看不起产地是国产的！大家一定要去买来吃吃看
2020-09-14
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萝卜哥哥大头仔
（上海,卢湾）
#晚餐•2020年8月27日# 这个面团前期水油多到我怀疑人生 最后五分钟开始正常了 昨天做了乳清 代替了1/3的水量 乳清对酵母的帮助很大
2020-08-27
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萝卜哥哥大头仔
（上海,卢湾）
#早餐•2020年7月28日#用了我鲁邦种的弃种 第一次撸bagel 居然没翻车
2020-07-28
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