第一次做，可能也是最后一次。 粘液非常多，偷懒汆烫一下，刷下来二两变性的蛋白质。。 对刀的要求很高，鱼皮不好切。 白汤非常棒，鱼子按惯例蘸醋。
2022-07-03
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这道菜自由度很高，醋根据喜好比酱油多放了一倍，拌完之后橄榄油炒干辣椒淋上去，比干炒鸡胸强太多了！！川菜yyds！ ps：凉水不够凉肉不弹牙，用的鸡胸肉，没煮到20分钟已经有点老。
2022-06-30
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汆鱼去腥的过程非常重要，洗掉肉眼可见的粘液。 下次改进：鱼下面的葱芯没有姜香，有一股怪味，可能是放久了。#午餐•2022年5月29日#
2022-05-29
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大蛇丸Orochimaru
