记录📝： 开水泡红枣，去核用绞肉机打碎120，牛奶130，水50，红糖50，小火煮透，放凉，➕常温鸡蛋5，厨师机打至划“8”不消失，➕玉米油35，➕低筋面粉150，盐2，泡打粉3混合！ 小的140度左右20min，大的方形磨具140度左右3...
11-27
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📝记录：超好吃的饭团组合（4个量） 黑米25（没有就用糯米），大米75，圆糯米150。 洗过的黑米凉水入锅煮，水开后煮5分钟，黑米和水一起倒进洗好的大米 糯米里（夏天晾凉倒，冬天直接倒），泡一夜，一早蒸熟。 一层薄沙拉➕小康牛肉酱➕肉松，香...
10-14
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2大个鸡蛋➕20糖➕266牛奶➕100低筋粉，混合均匀，过筛3次，➕20融化的黄油，搅拌融入。 奶油250➕8%的糖，两大块榴莲。 （最后剩了4张饼）
10-07
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无需出膜，多揉会，至表面光滑，分4分团圆，发酵1h（比原体积略大一点，表面光滑，无明显气泡，可以密封冷藏保存24H内用完。） 榴莲105g/份，芝士量看着放，两层芝士夹一层榴莲。包起来，封口薄一点，正面剪一个小口子排气按扁。 风炉220度，...
07-27
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🌼面包的诱惑 记录：不甜不腻，这次比例掌握的正好。 3片吐司片，黄油：蜂蜜（30：30），刷面。 空气炸锅180度，10min （中途翻面）。 配上自己做的手撕吐司，奶香十足！
06-09
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🌼梅干菜 香肠 贡菜贝果🥯太好吃了 馅儿：小火炒一下香肠➕贡菜➕烧烤粉➕蚝油➕辣椒酱➕老干妈！ 面团：梅干菜泡好，揉进面团里，不用揉出手套膜，表面光滑即可。 多放点馅儿好吃哦……
04-20
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500g面，80g红糖，270g水，15g新鲜酵母，放点油。 多切红枣碎备用，又加了点葡萄干。 面发好，揉一会，再加红枣揉均匀。分成3团揉成长条，然后三个落在一起，切好，二发20分钟。 蒸笼刷油，凉水下锅，上气后蒸16分钟，焖3分钟。 一锅...
2022-12-03
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真的超级超级好吃，空口吃太香了，现在是我心里生吐司的No.1。 直接法，老化也很慢，下次做椰蓉包风味面包用这个打底试试。
2022-11-03
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云云小厨1989
