端月小远的厨房

姜撞奶（传统制法，附失败解决方案） 

一次成功，糖的量可以，有点太辣了，下次试试姜汁少一点

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故宫荔枝杨梅饮 

杨梅一斤，荔枝一斤（吃了几个），水1000g，糖30g，杨梅煮10min，荔枝1min，凉后加半个柠檬汁

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溏心蛋、日式溏心蛋（百分百成功） 

冷水下锅，火开了之后转小火，4分钟放冷水浸泡。 水200-210生抽65-70糖25完美，额外加了照烧饭的料，就是酱油味有点重

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不凹底不塌陷的完美戚风蛋糕 

九蛋做了两个八寸，预热165°底火，进去变上下火150°70分钟，最下层，出来挺好的，也没有布丁层，顶也没有裂。底，也不算太嫩，就是展艺模具有点凹底 下次试试60分钟150°＋5分钟165底火

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不凹底不塌陷的完美戚风蛋糕 

八蛋，做了六寸＋八寸，糖改为112（八寸改70算的），165°底火预热，进去后145上下火30min，155°上下火35min，六寸提前十分钟取出来 顶部，火刚好，不可加大了。两个顶部都没裂，六寸很好顶不塌，中间组织也很好，八寸应该是因为中...

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松软好吃的包子皮 

能做18个，感觉11分钟有点不够，可放至15分钟 面粉650，糖28，酵母10.4，水325，油13，奶粉30（减少了糖和奶粉）一个面团大概在50-52

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组织超棒的三明治白切吐司 

只开底火预热到215，，进去175°上下火25分钟出来，小的太嫩了，又丢进去，190加十分钟，大的深 总结的只开底火烤测试180，开上下火烤得185-190，大的盒子上色太厉害 ，估计得个小的一起出来，或者放温度低的门口

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组织超棒的三明治白切吐司 

185°只开底火烤带盖吐司，放最下层，方法可以，六面上色均匀，小的25min，大的30min，小的颜色刚好不能再深了，大的过头了，下次试试180°只开底火 发酵大概在小的还没发好，差不多七成的时候取出，才能保证，大小吐司一起到八成，一起进烤...

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🌴好喝上头又快手的🥥生椰拿铁🥥提供多种做法🌴 

椰浆125牛奶100，糖3.8，咖啡粉2.5，水90，还可以，就是椰浆上面有渣渣

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【脆皮炸鲜奶】 

12g糖＋12g炼乳，糖分刚好，加了3.8的可可粉也差不多，就是不太成型，考虑少加淀粉，或者冷冻 空气炸锅180°10分钟

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低卡全麦吐司 

预热210°底火，放中层，小的前20分钟上下火190°，后七分钟200°底火。大的前20分钟上下火190，后10分钟200。 看上色整体重了，特别是上火高了，整体考虑降5-10°，应该放最下层

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6寸，8寸，10寸戚风蛋糕配方（已更新） 

一开始155°共设70min放在最下层了，六寸裂的厉害，八寸还行，40min后改为150° ，最后15min改为160°下火。60min 拿出六寸，八寸到结束。 取出六寸时，八寸立马凹了 蛋白没有尖角，是带点小弯钩 两个底部都凹了，下次应...

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