LEE2018的厨房

双倍浓郁超开心奶酥吐司|开心果奶酥|香爆了 

已经是第n次刷，在扫光前剩了这照片，还没烤之前就香飘满屋了。这次是2个千代田1.5斤吐司盒的量，记录一下。 1⃣面团材料： 高粉500克+全麦粉100克、细砂糖50克、盐8克、鸡蛋2个、淡奶油60克、牛奶250克、开心果酱80克，黄油60克...

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伯爵红茶蛋糕卷 

牛奶100克+伯爵红茶包2包(4克)一起加热至微沸后取出60克奶茶，玉米油40克，茶包1个2克，低粉65克，盐2克，鸡蛋5枚，细砂糖45克，玉米淀粉10克，白醋3克。 大厨蒸烤箱，145℃，25分钟。（这次用的是150℃/20分钟，发现有即...

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高颜值超可爱｜奶酥小吐司 

感谢好方子，刚刚有这个模具。 1⃣面团材料： A部分——玉米油10克，鸡蛋液(一枚)50克，细砂糖25克，清水150克，全麦粉25克，高粉235克，奶粉30克； B部分——盐3克，黄油20克，耐高糖干酵母3克。 2⃣奶酥内馅材料： 软化黄油...

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2024年01月14日 

超豪华版🍰（8吋） 可可戚风+可可奶油+金车+大蓝莓+大草莓 1⃣用料： 玉米油60克，法芙娜可可粉25克，牛奶80克，低粉80克，鸡蛋6个（连壳约330克），醋12克，细砂糖55克，玉米淀粉25克。 大拓淡奶油600克，法芙娜可可粉25克...

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可可百利梦龙巧克力脆皮蛋糕 

【8吋梦龙脆皮戚风】 1⃣可可戚风蛋糕胚 玉米油55克（加热至70-80℃左右），可可粉20克，牛奶85克，低粉80克，海盐2克，鸡蛋5个（连壳每个65克左右），醋几滴，细砂糖55克，玉米淀粉25克。 2⃣可可调味奶油 淡奶油800克，细砂...

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2023年08月21日 

蚊香盘库利蛋糕，终于制作成功！ 1⃣ 8吋戚风蛋糕（2个） 大鸡蛋（60克以上）10个、玉米油80克、纯牛奶200克、奶粉30克、盐4克、低粉220克；细砂糖90克、玉米淀粉50克、醋20克。 2⃣夹心淡奶油（2个8吋戚风） TATUA大拓...

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椰子鲜奶炖蛋 

用的是椰青，让店家帮忙打开了送过来，椰青水喝掉很清甜。 椰青4个，大鸡蛋5个，水牛奶4盒共800ml，细砂糖60克，姜汁或者柠檬汁30克（去腥）；所有材料蛋抽搅拌均匀过筛几遍细腻，缓缓倒入空的椰青里，盖上盖子（用了炖盅的盖子）。 蒸烤箱，纯...

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中种日式生吐司(玛捷斯) 

感谢方子分享。顺便记录一下自己的。 1⃣中种面团，提前一晚制作，28℃室温发酵30分钟左右，放冰箱冷藏一晚12-17小时 矿泉水170克+干酵母3克+盐1克+高粉300克 2⃣主面团，先把以下材料混合——高粉220克+奶粉30克+蜂蜜60克...

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巧克力香缇奶油裸蛋糕 

记录甜菜根香缇奶油裸蛋糕8寸 1⃣蛋糕胚 玉米油45克，牛奶110克，盐2克，低粉90克+糯米粉30克，鸡蛋（大）5个约330克，醋or柠檬汁几滴，细砂糖55克，玉米淀粉30克 2⃣甜菜根香缇奶油 淡奶油350克，细砂糖15克，奶粉15克，...

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嫩滑牛奶炖蛋 

#晚餐•2023年1月12日# 记录一下 《配方》—— 大鸡蛋1个（连壳65g以上） 细砂糖20克 姜汁（或者柠檬汁、白醋）15克 纯牛奶180克（含量3.8） 《时间》——水开上汽后放锅里，大火炖10分钟，关火焖5分钟

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8吋不塌不裂不缩的水蒸蛋糕 

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豆沙吐司 

感谢分享好方子！材料是100%一样的。除了酵母、盐、黄油之外的材料先拌匀成团冷藏水合一晚，液体预留15克左右，第二天早上用预留的液体融化酵母，加入剪几刀的面团里搅打，可以拉出粗膜后加入盐和黄油，继续搅打至手套膜。一发设置温度26℃湿度70%...

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