吃吃吃-229的厨房

2022年06月17日 

一次成功，色香味俱全。火候掌握的刚刚好。#晚餐•2022年6月17日#

吃吃吃-229

提拉米苏 

依次分别做了3次，熟蛋+淡奶油—生蛋—熟蛋+淡奶油。口感上我更喜欢加了淡奶油的，生蛋是意大利经典做法，淡奶油部分用蛋白打发，也可以吃，口感总觉得差点。3次下来配方调整固定的口感觉得很完美。分享给大家：用了3个鸡黄，马斯卡彭250g，淡奶油2...

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原味黄油蛋糕（磅蛋糕） 

忘记震一下有气泡。这次没有水油分离，糖减少了20%，但是为什么没有外面卖的那种口感，有点干。下次试试先打发鸡蛋的配方。

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【栗子烧鸡】鸡肉都给你吃，栗子归我~ 

自己多加了的青椒，一勺火锅油。非常好吃😋

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香草磅蛋糕 

把牛奶替换成了100g无糖酸奶，放了点香蕉。打发好黄油倒蛋液第一次倒多了造成水油分离，放冰箱冷冻3分钟，又放了些低筋粉继续打发，好像恢复了一点。烤熟外观还行，放冰箱冷藏一晚切出来死面状态，不知道是因为水油分离的原因吗？感觉没发起来。微波炉加...

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网红星巴克甜品，爆头抹茶麦芬小蛋糕 

180度烤了23分钟，抹茶外面就变色了，里面还好。低筋面粉200，糖分90，泡打粉5，黄油85，小苏打没放。外酥里嫩，甜度还好，不是腻人那种。就是口感太细腻了，不知道怎样做才能有空气孔稍微粗一些的口感呢？

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瑞士卷 

第一次跟着其他方子做的抹茶卷比较成功，这次太失败了，自己也有很大原因。但是方子写的太不严谨，倒入28*28盘里就觉得跟第一次其他方子不太一样，感觉量太少，结果烤出来真的很薄。一开始搅蛋黄和放低筋粉都不用电动打蛋器就好了，本来也是第二次也不知...

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6寸重芝士蛋糕（简单操作新手零失败） 

糖用了1/3的蜂蜜，其他用的砂糖，做了8寸糖总共减少了15克。其他材料大概比本身多1.78倍。最终味道非常满意！很好的方子。

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零基础做芒果千层蛋糕（8寸） 

千层确实非常考验耐心，恰巧我的耐心还算好，摊皮还需要练习不够薄，不知道是不是需要买过千层专用锅？淡奶油打的稍微过了点，糖下次按方子可以减量，有点甜。还有就是注意，夏天做千层家里空调稍微开冷一点，等我叠到2/3时奶油开始融了，我没数到底有多少...

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Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方 

第一次做吐司，还比较成功，口味正常松软，下次换耐高糖酵母试试。

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美式经典配方：巧克力布朗尼（The Perfect Brownies) 

比第一次更精细，重新买了巧克力豆，用了普通面粉，但比第一次烤的久，20分钟到了里面还是稀的。但是第一次也只是22分钟就完全好了。这次应该用了35分钟，不过味道都不错，最好放冰箱冷了以后吃，口感更像外面卖的。

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