纯鲁邦种隔夜冷藏发酵亚麻籽黑芝麻全麦法棍（练习记录-附家庭烤箱自制蒸汽方法）
伯爵野性T65 730克 鲁邦液种(野三坡黑全麦110+悦谷百味有机全麦110二个液种冷藏36小时后使用) 220克 凉开水32度 480克 盐 10克 白芝麻 20克 黑芝麻 10克
02-08
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潘娜托尼(天然酵母版) Sourdough Panettone
#下午茶•2023年12月30日# 利用二周的成熟水酵母制作，泡糖水强化训练开始，到烤制结束历时4天，每个300克面团，4寸纸膜，共5个。配方中减糖油坚果各三分之一左右，烤完没等凉就吃了一个，一点也不腻，风炉烤制的面包内部不潮湿，气孔较狂...
2023-12-30
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之前养过谷物、水果、牛奶酵母，看到完整如同教程般水式酵母方子，大为感叹如大雄般存在，12/2做苹果发酵液，12/4日收酵液、12/6做固体、12/9第一次水式酵母、12/10第二次水式酵母进行到此，水式成活开始蓄养。
2023-12-10
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便夜猫
