高效率的菜 牛肉切丁，不要用水洗，放生抽 盐 蚝油 葱姜蒜还有孜然粉，放一点点水，最后多放点油。 切1棵大葱。 先炒牛肉丁，快变色时放孜然颗粒还有蘸料，放大葱，出锅放香菜
04-14
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夜水寒
（北京,西城）
蚂蚁上树 粉条先泡软并煮熟 肉馅用肉饼的方式腌好，放盐生抽 《注意⚠️ 肉馅如果放一段时间会出来汤，要倒掉，否则会腥气》 多量的葱和姜切丁 放一点点豆瓣酱炒，葱姜，下肉馅，变色后放粉条，放一点水也行，扒拉两下就熟了。非常快。出锅放一点香油
02-25
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夜水寒
（北京,西城）
青椒鸡蛋面 5个杭椒（就一点点辣），1个红尖椒和尖椒 5瓣蒜，较大块姜切丁 4个鸡蛋 料汁:铁勺弄，1.5黄豆酱，1蚝油，2生抽，2老抽，1点盐，淀粉，水。 这些是1.5人量，下次青椒可以弄多点，黄豆酱味更多点更好吃 成功复刻食堂的味道，微...
02-24
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夜水寒
（北京,西城）
砂锅海鲜粥 准备 一杯大米，七八个干贝提前泡2小时 活虾冷冻一阵致死，然后用剪刀开背，剪下来虾头，用葱姜水腌一阵 多半颗剩生菜切丝 多一点姜切丝 做 在砂锅里倒油，下一点姜丝，倒入虾头煎出香味，倒水（根据电饭锅的胆刻度来的）大火烧开后下...
02-06
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夜水寒
（北京,西城）
香菜炒牛肉 4两牛里脊，5根香菜 大蒜，多点姜切丁，花椒炝锅，放牛肉，断生后加香菜。蚝油生抽。 2，3分钟出锅 香菜太能出水，下次大火炒。 下次买点泡椒！！
01-21
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夜水寒
（北京,西城）
笋片炒牛肉 一袋网购的笋片，泡水然后焯水2分钟去除涩味 一点牛里脊肉切片，打葱姜水抓，放一点盐，封油 先炒肉片，变色后倒入笋，放味极鲜和盐，很快出锅。 吃的感受:刚吃时不入味，放半小时就非常入味？下次放点二荆条！笋本身没啥味道，需要加点辣
2023-12-05
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夜水寒
（北京,西城）
三黄鸡一斤半去鸡腿切小块，用姜葱料酒一点酱油腌制一夜 3个螺丝椒切小块 锅放100g油烧热后放一把花椒两个大料炸黑之后捞出扔掉。 再开火放鸡肉不放调料先炒3分钟，再往锅中心放豆瓣酱炒，放味极鲜多点料酒炒<不能放水，汤少就放料酒>...
2023-11-12
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夜水寒
（北京,西城）
鸡蛋1个打散放盘子里，切三角形的豆腐裹蛋液。 1个大蒜切丁，香葱，姜下锅爆香，再下豆腐煎。 调料汁 蚝油<少点多了甜>生抽盐，多半碗水，还有面。 豆腐煎的差不多了就放料汁。
2023-11-11
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夜水寒
（北京,西城）
葱爆羊肉 羊里脊7两（有点多）切片 腌制:葱姜水，味极鲜，蚝油，盐，白胡椒，淀粉然后倒一些油 锅里倒一点油，大火烧到很冒烟，下肉炒一会，我觉得可以盛出来，然后炝锅炒葱。软了再倒回羊肉翻一会儿就好了。可以放醋试试
2023-08-13
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夜水寒
（北京,西城）
金汤鱼 黑鱼3斤，海底捞火锅底料1份 洗净鱼（处理同上一条），锅里放多点油，下葱姜蒜多量花椒还有香叶八角，出香味后煎鱼骨。然后下底料，加盐和白胡椒粉，蒜末，加热水煮一会儿，下配菜煮熟入味。期间尝咸淡。 煮熟后捞出，转小火下鱼片，下后大火煮开...
2023-07-30
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夜水寒
（北京,西城）
炒大虾 半个洋葱切丝（一个也可以）半头蒜切丁 虾先洗洗，用白胡椒，葱姜水，盐，料酒腌制一会（是不是可以先裹点面粉） 下锅把蒜炒香，放虾，锅边淋料酒，倒生抽，蚝油，不放水，快熟放一点勾芡。炒熟就行。
2023-07-10
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夜水寒
（北京,西城）
葱油 香葱（可以用整一小捆）带根切段，洋葱半个切丝 锅里倒油，冷油倒入葱白和洋葱，小火得煎10分钟到蔫黄，捞出控油扔掉。下入葱叶，炸到墨绿捞出。《全程小火》 把油都倒出来，只留这一顿饭的量，放蚝油，味极鲜，老抽，糖家里没有，就没放。熬一会儿...
2023-07-09
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夜水寒
（北京,西城）
水煮鱼 黑鱼3斤54块钱，让摊主切片，回家把骨头和鱼片分开，骨头血多单独多洗用白胡椒粉和盐腌制一下，鱼片洗干净放葱姜水，鸡蛋清，白胡椒，淀粉腌制20分钟。 热锅烧油，煎鱼骨头至两面焦黄大概2分钟，然后把葱姜蒜还有一小包火锅底料炒出香味，然后...
2023-07-02
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夜水寒
（北京,西城）
用上次做酱牛肉的汤卤了菜。汤里又加了一点甜面酱，一点老抽上色（下次老抽还要少一点）。三只鸡腿儿先冷水下锅撇浮沫，三只鸡蛋下次煮15分钟让完全熟。电饭锅煮汤模式一共2h。 鸡蛋鸡腿一共煮了一个小时。 金针菇，豆皮，海带只煮20分钟就可以。
2023-05-02
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夜水寒
（北京,西城）
凉拌鸡丝虾仁蔬菜 2根鸡大腿，冷水下锅放入姜葱，煮开后再煮20分钟，中途用筷子戳眼，煮好后捞出放凉水里。 虾仁20多个焯水。 胡萝卜半根切丝焯水，黄瓜1根切丝，香菜一点 料汁:5瓣大蒜拍碎，2片姜，半根小米辣，葱，香菜，用热油泼一下。蚝油加...
2023-04-05
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夜水寒
（北京,西城）
宫保鸡丁 一块较小的鸡胸肉顺纹理切丁，用葱姜水，黑胡椒，勾芡腌制一天一夜。 一根胡萝卜切小丁，一只青椒把梗平切去再切丁。 一把黄飞红花生米（带花椒味） 调料汁:番茄酱3坨，味极鲜，蚝油，一点糖，3小勺淀粉，放水最后大概半碗。 先用不多的又把...
2023-04-01
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夜水寒
（北京,西城）
空气炸锅煎黑虎虾 去除虾线，后背开刀，用葱姜料酒腌制也就15分钟。 预热空气炸锅（这时不要把垫纸放到锅里，会起火），放入虾，研一些黑胡椒海盐，可以多一些。 170度6分钟左右，翻面140度4分钟左右即可。不用加其他调料。
2023-03-20
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夜水寒
（北京,西城）
炖牛肉（图文无关） 2斤牛肋条，焯水 调料盒的勺得4勺，3铁勺黄豆酱，生抽老抽，料酒，冰糖2颗 白芷1片，大料1颗，香叶茴香桂皮 大蒜半头，姜厚3片，大葱
2023-03-12
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夜水寒
（北京,西城）
