120克全麦粉，280克中筋面粉，7克白砂糖。先在120克全麦粉中加入120克牛奶搅匀成细腻的面糊放入冰箱冷藏数小时。140克中筋面粉中加入72（52%）克水、2克干酵母、7克白砂糖和成面团（夏天室温）发酵成2倍大。将全麦面糊、发酵好的面团...
08-05
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4个大码鸡蛋，300克自配低筋粉（蛋白质含量12.2%的金沙河面粉240克，玉米淀粉60克），牛奶100克，玉米油20克，白砂糖30克，木糖醇30克，核桃仁100克，小苏打3克，泡打粉6克，去皮香蕉475克。将粉类装在食品袋里混合均匀。香蕉...
08-05
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分享图片 刚烧开的开水泡黑豆1个半小时（少量黑豆未完全泡胀，下次试着泡2个小时）后将泡胀的黑豆控水。盘子里垫上油纸（盘子更容易清洗）后将控水后的黑豆平铺于盘子里，按照作者的方法10分钟（3+2+2+1+1+1）黑豆凉了以后很香酥，谢谢老师！
07-22
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190克中筋面粉（蛋白质含量12.2%），玉米淀粉60克混合成250克低筋面粉。放了20克木糖醇，50克白砂糖。泡打粉4克，小苏打2克。其余完全按照菜谱做。上管170度，下管150度。因为时间关系没放芝麻和其他坚果。口感好酥呀！一点也不逊色...
04-30
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152克中筋面粉加48克玉米淀粉，放了1.6克小苏打，3.2克泡打粉，其他按照配方来做，口感非常酥，上管180度，下管170度。底部烤过了点。（温度高了点，下次可以调到150度）。谢谢作者！
04-21
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燕子19722000
