今天买了祖名特浓豆浆（398ml/包），用了9袋豆浆，做了慢慢一锅豆腐花。 电饭锅（4升的）提前把保温档打开。 内胆拿出来，把石膏粉（豆浆千分之三的用量）用5倍的水混合均匀，到入内胆底部。 到入豆浆之前再次把石膏水摇晃均匀。 豆浆煮...
10-13
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人间烟火2502_9o31
（江苏,扬州）
整整24个小时，用这种温控器精确控温，差不多在43度左右。切开最熟的柿子和最生的柿子。最熟的柿子有一点点发酵的味道，最生的一点都不涩，甜甜的。 中途换了一次水（大概保温了10小时后），因为温度比较高，水的气味有一点不好，需要换一次新水。2...
10-12
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人间烟火2502_9o31
（江苏,扬州）
今天用祖名特浓豆浆398ml装做豆腐花，蛋白质含量3.6g/100ml。 昨天用的摊贩的豆浆做的豆腐花。 豆浆口感上菜场的比祖名的更浓，但用凉皮浓度计测试了一下，两个浓度都是2.5格，做成豆腐花之后，祖名的口感更加的q弹爽滑，菜场的口感...
10-04
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（江苏,扬州）
今天买的摊贩的豆浆，做了豆腐花。 1.1g石膏用10g纯净水化开 焖烧杯提前用热水涮一下提高杯温 350g豆浆煮沸后倒入焖烧杯（此时温度85度左右） 一边倒入豆浆中，一边顺时针搅拌，再逆时针搅...
10-03
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（江苏,扬州）
趁着橄榄下来再做一波。把每一个都拍裂，放了4%的盐，揉了10分钟左右，腌半个小时后，又揉了5分钟左右，总共腌了有一个小时，已经非常入味了，清洗了三次，过热水，捞出控干水分就放冰糖和醋。上一次做过对比，不过凉水腌出来也是脆的。而且出过热水之后...
10-01
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（江苏,扬州）
![脆甜洋生姜[小菜、野芋头]](https://i2.chuimg.com/08314b8f9daa48c8839a4ee8023918fc_1280w_1896h.jpg?imageView2/1/w/280/h/280/interlace/1/q/75)
