忘记老板说的是哪个部位的牛瘦肉了，没有筋，差不多一斤半的牛肉，做出来量刚好合适。煮牛肉的时候应该不止十分钟，切的时候还有血水，时间应该再延长一点或者把肉切小坨一点。盐一小勺，酱油也是凭感觉倒的，对于还在咳嗽的我来说有点咸了。为了照顾孩子，辣...
2022-12-27
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没有腌制，直接冷冻室拿出洗干净后冷水下锅煮，水开后多煮了一会儿再捞起来，用不粘锅放一点油，把鸡翅放进去炸到双面有点焦黄，倒入半瓶多可乐，一小块桂皮，一个八角，一点料酒和酱油，盖上锅盖小火炖，中途打开翻面，快干的时候大火收汁，把鸡翅放到锅中间...
2022-12-11
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贝贝南瓜水开后装盘蒸5分钟，顶部挖洞掏空，按照能装的液体大小计算，用的是做鱼剩下的一个蛋黄和一点牛奶和炼奶混合，锡箔纸包裹烤箱180度烤25分钟蛋液还是液体，又200度烤15分钟，蛋液凝固，但是外面南瓜未出现菜谱的焦黄色，不知道是南瓜问题还...
2022-11-27
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厨师长教你：川菜“酸菜水煮鱼”的家常做法，鱼片滑嫩，麻辣鲜香
#晚餐•2022年11月27日# 最后淋油的油放少了，效果不是很好，需多点油。酸菜太咸，豆瓣放多了，导致整体有点咸。下次应少放点酸菜或者提前浸泡一下，或者少放一点豆瓣和酱油。
2022-11-27
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#午餐•2022年11月27日# 买了8只牛蛙，四斤多一点，按照食谱大概放的各种调料，加了半个洋葱和大葱二青条。豆瓣没有炒出红油色，没有用啤酒，用的料酒和加水代替，但是水倒多了，下次应该减少。忘记买小葱，色泽上差一点。考虑孩子吃，没放太多辣...
2022-11-27
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2022-9-8晚上跟嘉嘉妹一起制作，蛋黄用水冲洗后放厨房纸上吸一点水后，一会儿全部移至烤盘上，喷洒酒，不预热烤箱，直接120度烤六分钟左右（只是把表面水汽烤干，不是为了烤熟，随时观察蛋黄状态避免出油）。每个蛋黄重量在15g左右，莲蓉22g...
2022-09-09
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2022-9-6蛋黄180度预热后烤8分钟，9月8日吃蛋黄很硬，烤箱温度过高。经咨询，烤箱不预热，150度烤8分钟试下，但是这个温度还是要根据自己烤箱来，可能150度也可能太高了，蛋黄不能烤出油。烤月饼时200度的温度过高，应该调整，随时观...
2022-09-08
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走向转角的光明
