厨界糊弄学大师的厨房

零基础零失败披萨，好吃到泪奔 

#晚餐•2021年3月3日#

厨界糊弄学大师

🌸菠萝派（吐司片版） 

方主做的颜值很高，我这个做得太丑了，主要是没有吐司，用的是面包机自制面包做派皮，很软很难切平整。幸而味道还不错！奶油面包片配榴莲馅，外面又刷了一层蜂蜜蛋液，这样的真材实料没说的了。 并且，下次我也用烤箱吧，用平底铸铁锅煎实在太容易糊了。

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玛格丽特小饼干 

完全按原方，只调整了一下油: 50克黄油+15克椰子油+20克亚麻籽油 烘焙温度170℃，烘焙时间23分钟 成品偏甜偏酥 下次还得减少白糖用量 减少玉米粉量，增加低粉量

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色拉油版伪曲奇 

用可可粉15克和奶粉15克替换了方子中的30克低粉，用30克黄油替换了方子中的30克植物油，但不知道哪一步弄错了，特别干，又加了20克亚麻籽油，虽然软了，但还是无法成型，只好做成了饼状，卖相不好，但味道还是很好。下次干脆就做成饼状算了。

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椰蓉烤红薯条（健康夜宵） 

170℃预热，上下火烤30分钟，用的是山东烟薯，成品软甜香糯，很快就被家人扫荡了半盘。个别切得薄细的稍部，最后有点糊了，下次可以减少五分钟试试。

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自制奶酪（酸奶版） 

在网上买了个过滤豆浆的网碗，用来过滤自制酸奶，非常好用，几个小时就能过滤出很稠厚的酸奶，这个稠厚度做无油酸奶蛋糕足够了，不会太湿，有布丁层。但自制酸奶一定要足够稠，如果太稀就要加一层纱布或者纸巾，不然酸奶会从网里漏下去。

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自制奶酪（酸奶版） 

自制酸奶300毫升，用棉柔巾和面粉筛一起过滤，在冰箱里静置了一夜，得到了小半碗乳酪，给孩子吃了她很喜欢。怕吃多了受凉，就没有再给孩子继续吃。这是吃完后还剩的。看起来真的不错。

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糯米粉小蛋糕 

糖减了10克，其他按原方不变。上下火190℃预热，烤了23分钟发现顶层已经上色比较深了，赶紧关火，里面也熟了。口感外层酥脆，内芯软糯清甜，趁热真的很好吃，不知道凉了之后会不会变韧。方子真心不错，还会再做。

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无油无糖低脂布朗尼！！整盘400多克的蛋糕热量不到500卡！！ 

用了两个国光苹果，苹果泥有280克。用了100克无糖酸奶。用了60克绿葡萄干。没有用泡打粉，用了柠檬汁+小苏打。所有材料都偏酸：国光是酸甜的，酸奶不用说了，绿葡萄干也是偏酸的；怕盖不住小苏打的味道，柠檬汁也放得稍微多些。因此成品吃起来是比较...

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无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之选！ 

第二次做，上火140℃下火150℃烤了60分钟，下面是湿的...... 看了下厨房上另一个无油酸奶蛋糕的方子，温度和时间是这样的：上火120℃下火130℃烤五十分钟，再调整成上火140℃下火150℃烤20分钟，烤好之后再闷30分钟。 下周再...

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酸奶条 

按照方子中的20克自制酸奶+100克脱脂奶粉，非常硬，根本无法像视频中那样能揉成团，又加了10克酸奶，10克亚麻籽油，搓到灵魂出窍...勉强能用手搓成这种团子。家里没有果干，就做了这种只有纯奶的。 搓的过程中吃了一下半成品，非常粘牙，已经做...

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无油酸奶蛋糕---吃出芝士蛋糕D口感和味道，健康之选！ 

1.没有低粉和玉米淀粉，就用了25克土豆淀粉和15克中筋粉。 2.用的是自制无糖酸奶，事实证明自制酸奶做这款蛋糕效果很好。糖减了5克，只用了25克。成品口味很清甜。 3.只烤了45分钟，感觉水快干了，顶上也上色了，就结束了烘烤。事实证明还是...

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