【毛豆烩豆腐】小窍门：盒装内脂豆腐先用刀削掉盒底四角，然后撕去封装塑料纸，往砧板上一扣，整块豆腐就取出来了。这样切块、切丝（比如制作文思豆腐）就比较方便了。
2021-08-04
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宁一时令
（浙江,宁波）
【鳓鱼骨头汤】抗战时期，日伪对浙东四明山根据地实行严密封锁，尤其是盐更是严加管控。咸鳓鱼作为旧时宁波三北地区群众的长羹下饭也受到严管，不得进山。游击队员对来之不易的咸鳓鱼非常珍惜，连吃剩的骨头都会收集起来，放在竹筒里埋于地下。没有盐的日子里...
2021-08-04
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宁一时令
（浙江,宁波）
风鸡--再没有人做就要失传了 风鸡 旧时，风鸡是江南一带传统名肴，也是腊正两月的时令菜，可惜如今已鲜有人为之。 将9至12个月大的公鸡（剦鸡更好）杀好，只开膛而不去毛，更不洗涤，就用三大勺炒好的花椒粗盐，填入鸡腹，反复揉搓，放块大石头压...
2021-03-23
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宁一时令
（浙江,宁波）
木莲冻是用木莲籽做的。木莲的果实也分雌雄。雄果大而空，不结籽，捏上去软软的；雌果小而圆，捏上去硬硬的，到了成熟时表皮发紫，会开裂。秋天采收下来的雌果用刀剖成两半，用个小钢勺将籽刮下，晒干后保存好，等来年入伏后就可以拿出来做木莲冻了。我从宁海...
2020-07-24
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宁一时令
（浙江,宁波）
