久远前看过铲花，根本不敢想，这个终于感觉也许可以试一下，没有冷藏没有擀薄再切，直接橡皮泥自由发挥手法。喜欢老师的课，正规正统。
2020-06-22
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只要你接受很难掩盖的豆腐味，或者喜欢与其融合的复合口味，这真的是一种好家常、好经济、好无健康负担的奶油霜了。它入口比看起来的粗糙细腻得多得多，并且极高含水，真正入口即化，并且可以非常非常不甜不油。试了几次发现配方各比例的容错范围非常之大，并...
2020-06-04
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以我浅薄的认知，觉得慕斯就是奶油胶，还不如吃那种半生不熟的烤布丁。 却又神往那些迷人的镜面，所以在压箱底的几节慕斯淋面课里想随便找个方子玩一下。 看了课件没看视频，以最快的速度做了（淡奶油+芒果泥+胶）的慕斯本体，淡奶油的打发程度把握不...
2020-04-16
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许多拿巧克力当积木玩的愿望是从这节课开始的，调温大概率失败，塑形大概率失败，成品大概率参差锯齿。但是仍不妨碍自己想要把巧克力变成这样那样的热情，很感谢这个视频把已经玩腻了的其他爱好的我之外带入一个新世界。
2020-04-09
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感觉雪花酥就是个大排档美食，满大街都有满大街都吃。除了告知各种比例问题，这个课开拓很多思路，其实超市逛一圈很多东西都是可以被做进雪花酥的，自己吃不商用不考虑成本的话，雪花酥口味真是无穷多。
2020-04-09
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面包小白连着做了几天了，悟性很低，感觉不到每种不同面包体的本质区别究竟在哪里，水分含量也说不好对于不同面粉应该怎样的状态才对，同样的食材和操作不变，有时候发酵得小小的入炉后还又缩了，有时候发得感觉好大了一烤还在拼命爆出来。所以很灰心，索性今...
2020-04-09
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二话不说先交作业。甜菜根红，自虐五十层。以前看过一个韩国的视频，明白大致步骤，没买课直接开工，发现很多问题，找中心（我是拿红外线测距仪倒置在油烟机上用光束对准蛋糕中心的，但是很麻烦很麻烦很麻烦呀），二是切的时候切歪了，三是切得晕染了。所以带...
2019-03-23
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我是淘宝看的一分钟速成视频学的，然后再来好好学习细节，虽然我做的是烫面水浴蛋糕体，但不少奶油的打发状态等还是很受用，以前我都是随性乱往淡奶油里加东西，反正都是自己随便抹在蛋糕上吃掉，如今第一次做给朋友，学习原理还是必须的。做的这个是茉莉花茶...
2019-03-18
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初次给蛋糕抹面装饰，蛋糕也才第二次做，没有裱花台，没有抹刀，徒手静止抹。奶油霜打发得不大对头，黄油加入后还有小颗粒。吸管没有用的百力滋，裱花也没有工具，所以没有花，真的是凭冲动完成一个处女作，做完快哭了。
2019-02-24
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绮罗小扇
