#恰巴塔系列# 想做甜口的坚果恰巴塔 ，放了40g糖 。成品一点味道都没有。 放了耐高糖的酵母，面也发了。烤出来更像个馒头。 没啥气包。 揉面的时候就感觉不大对劲。面很潮湿，也很黏。但是拉不起来，一拉就断。 有知道问题在哪里的 朋友吗...
2024-12-30
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#牛奶吐司~# #早餐•2024年12月26日# 二次实践 安琪的高活性干酵母（低糖） 冰箱冷14h，一点没发。 早上急救，蒸箱38度 发了2.5号， 10分满考的 风炉，160度 26min。 完美。
2024-12-26
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#牛奶吐司~# 非常成功 烤箱里看着颜色蛮好的，没及时拿出来，颜色的太深了。表面热的时候吃 脆脆的满香的，下面的面包很软。 西门子蒸箱35度 发了4h 才9分满。 一发快1小时的时候，面团一动不动，一点都不发。 我以为就此失败了。
2024-12-23
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#淡奶油司康# 交作业啦！ 给大家一个参考数据。 西门子 微波烤箱一体机 180度 18分钟， 有点干巴，高度没有起来。 没有中筋面粉，全用的低筋面粉 奶油放了100ml 。其他配方一样。
2024-08-05
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#蓝莓蓝莓# 二战 脆脆的，终于成功了 除了花型不太明显外，其他都在线好评。 可惜小宝蛋清过敏😮💨 关于内心软湿，如果实在没法控制蛋白打发问题，就用烤披萨模式（底盘or下管烘烤模式）这样能加快内心水份蒸发。不过要注意底盘温度，稍稍高个5...
2023-07-21
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二次练手（差异调整） ————————————————— 1⃣️黄油换成了55g的奶油奶酪（家里剩下的，快过期了，当时买了1kg奶油奶酪）奶香味好像没有黄油来的浓郁，口感不影响。 2⃣️牛奶190g就差不多了，我用的【新良】的高粉，205...
2022-03-28
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按照配方我尝试了两张温度分别如下： 设备：西门子嵌入式微波、烤箱一体机 下面偏黄的是按180度20分钟烤的，口感偏脆，微微有点焦黄，有一点点焦糖香味！ 上面偏白的的是按150度20分钟烤的，口感较下面的软糯一点！色泽上也是奶白色的！
2022-02-25
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KWMK
