酥脆的曲奇 按这个方子的3.3倍做（为了迁就一只鸡蛋50g的量），换算后和Tinrry的方子基本相同，所以我就没纠结做哪个了，就调了一点点糖的量 全蛋 50g 低粉 380g 糖粉 200g(调整到180g) 黄油 ...
2022-11-18
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配冰冻的这凝奶油吃，绝了！！！ 失晕鱼的一天 冰水放在冰箱忘记放了 成品比较干脆 只折叠了一次，开裂不明显 用了2倍的量做了12块 法芙娜62%巧克力，不及入炉巧克力好，会粘手 设定温度160度，上下火加风扇，中层20分钟
2021-07-08
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顶部开裂了😅😅 没有一个光滑的平顶 是面团拌得不好吗？但我不敢过度拌面团 折叠了一次 （炉温高，所以调低温度）上下火160度带风扇，中层，20分钟
2021-07-08
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成功！！！组织很美，气孔均匀，不是扎实巧克力口感，是松软湿润的 只剩半个牛油果，就用了半个，其他材料份量没减 上下火+风扇，180度，中下层，30分钟（最后5分钟关风扇盖锡纸），关火后焖5分钟
2020-08-25
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慢慢的卷得越来越好了 180度，中下层，20分钟，后面几分钟有盖锡纸 上色很漂亮 就是面包体较干和硬了点，是我面团没揉好吗？没打到全扩展状态，破洞有一点点锯齿。
2020-08-21
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提前一晚，除了酵母，盐，黄油，抹茶粉外混合成光滑面团，在冷藏室放置一晚 冷藏好的面团混合温水化开的酵母，用1档混合，4档快速搅拌，全程8.5分钟（中途加入盐） 加入软化黄油先用1档混合，4档快速搅拌，全程3.5分钟 把面团均等分割成2份 ...
2020-07-03
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不甜，没奶香，烟烟韧韧，我太喜欢了！！！ 用了水合法 一次两条带盖 中下层 面板180度（入炉时实际温度200度，随后下降）15分钟 面板160，25分钟 为啥我烤加盖的吐司表皮都很硬脆呢？ 这次上层组织松了点，有大气泡
2020-06-11
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兜兜_张小姐
