二刷再来交作业，翻倍做的。这次用了新买的大号18齿裱花嘴跟新买的大号布裱花袋，无敌丝滑，不爆袋，花型立体，嘻嘻嘻……因为比以前的个头大，时间大概延长了3-4分钟，以曲奇的状态为准，边缘发黄，中心淡黄。
8天前
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翻倍做的，用的是金象面粉，按照作者的方子，水合的时候水量感觉有点少，一不小心又加多了，后面整形的时候只能倒了点油。两个整形方式不一样，发酵的时候，辫子的已经冒得老高了，另外一个只发到七八成满，太心急了，就直接烤了，结果那个山形吐司没有发高，...
28天前
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中种完全按照作者的水量，一点问题没有。先室温发酵一个小时再入冰箱冷藏发酵。 然后，第二天按照方子加了一个鸡蛋(56g)，鸡蛋下次那一刹那，我就感觉要坏事，应该分次加才对。揉面的时候果然开始怀疑人生了，稀巴烂。耐着性子慢慢揉，中途两次急冻，最...
05-19
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150g土豆，30g水，牛奶只放了190g，糖减至10g，放了3g盐。揉面还是很粘手，不过也成形。后面整形抹了油，所以还是蛮顺利。没有含盐黄油，所以没刷。成品出乎意外，很软，拉丝，但是偏清淡，有淡淡的土豆香。夹馅应该不错。
05-18
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来交个作业。 1.8倍量面粉，两斤糯米，加了豌豆、玉米还有香菇，忘记放红萝卜了。最后成品是54个烧卖，多出来四张皮。这个配方的皮子真的很绝，蒸出来皮是透明的，口感很棒
05-12
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按照作者的方子，减了一半盐，酥还是蛮酥的，确实没有很甜，吃起来不腻。后面自己多加了几克牛奶，因为实在挤不动。挤爆了三个裱花袋……
05-03
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用新良的面粉，水量确实很大，预留了50g，后面慢慢➕了一点点，揉面还是蛮艰难的，好在成品超级软，下次试试金象的面粉。记录一下，0.6倍的方子，十根肠，分两次烤，180度上下火，16分钟，感觉上色还差点点。
04-28
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第一次挑战泡芙，全部按照作者的方子走的，泡芙空心很棒，就是我挤得太小了，过于迷你，三盘才烤完。18嘴的确实比8嘴的更立体有纹路。再有就是淡奶油，我用的一瓶250ml的雀巢，倒出来244g，我折算的6.66%，放了16g，感觉还能更甜一点。最...
04-14
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今天依旧是你的小宝贝
