苏泊尔烤箱 ，sn23263，170 185 28min 面火合适了 但是感觉底火低了 时间好像也还可以，28min感觉皮不会厚，而且没塌下去 ，说明熟了，只是上色不够
05-27
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苏泊尔烤箱 155，15 165，15 175，10 上色不均匀，蛋白打过了一点点 这次的底部还好，虽然粘着纸托的部分有点黑，但是蛋糕底部是正常颜色，如果降低底火，底部不知道会不会不熟
05-26
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450g波兰种吐司 *3个 液种 高粉150 水150 酵母1.5 中种 高粉420 酵母4.2 牛奶180 鸡蛋100 主面团 高粉180 奶粉45 糖90 酵母1.8 鸡蛋44 牛奶30 黄油45 盐6 苏泊尔烤箱 175 18...
05-04
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红豆饼 20个 油皮 中粉200 糖粉20 水75 猪油60（猪油40 玉米油15） 油酥 低粉140 猪油70（猪油60 玉米油10） 馅料 25g 第一炉中层180 15分钟左右颜色就够了，但是时间还没够不敢太早出炉，盖锡纸转中下...
04-28
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八寸戚风配方用6个蛋 做了22个 感觉20个更合适。 中下层，140，15转150，15转160，12 。 出炉就回缩，但是底部已经上色成这样，说明温度不够
04-28
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做出了最喜欢的口感的贝果 表皮薄脆韧 内里q弹松软 记录配方： 波兰种：水250 酵母4 高粉180 主面团：高粉270 盐4 蜂蜜10 面团重量720，分割80g，9个 打面-冰箱松弛5分钟-分割-室温松弛10分钟-整形 苏泊尔烤箱...
04-05
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液种 高粉150 水150 酵母1.5 中种 高粉420 酵母4.2 牛奶147 鸡蛋100 主面团 高粉180 奶粉45 糖90 酵母1.8 鸡蛋44 牛奶63 黄油45 盐6 苏泊尔烤箱，180，180，30min，新良纯享高粉，面...
03-27
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又做了一次 减了10g糖 冷藏一发 不如上次做的好 感觉是打面温度高了 发酵温度没太留意 组织不够细腻 新良纯享面粉，苏泊尔烤箱，三能低糖吐司盒，三个同烤，160，200，35min，上色什么的都还行。如果30分钟能熟，尝试一下烤30m...
03-25
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3个吐司的量 烫种用的水，没加黄油 主面团减了糖跟黄油 烫种 高粉54 水117 中种 高粉525 酵母3 糖18 牛奶277 盐6 主面团 高粉225 糖72 酵母4.5 牛奶45 蛋液114 盐4.5 黄油60 新良纯享面粉...
03-19
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原配方如图。 改动：用了波兰种。三个吐司的量，新良纯享高粉 波兰种 高粉150 水150 酵母3 主面团 高粉600 糖30 酵母4.5全蛋液75 牛奶344 水贻75 盐12 黄油45 咸味的，基本吃不出甜。 烤箱比较小 一下子烤3...
03-14
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ibaker小小星吖
