也不知道做得对不对,感觉放进烤箱,高度没怎么涨,但是好吃的,表皮酥脆,压力锅压的红豆和抹茶太配了,一下子3块没了,罪过罪过,谢谢分享 记录:剩了点低筋粉一起加进去了➕中筋共200g,糖15g,盐2g,抹茶粉12g,泡打粉4g,黄油30g,牛...
07-09
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二刷,替换了70g的天然酵种,一起混合冷藏了10个小时,拿出来加蔓越莓核桃,折叠了一次,40分钟后又折叠了两次,珐琅锅预热20分钟➕,盖盖250度20分钟,开盖230度15~20分钟,大道至简,看似随意,大气孔胶质好都有,非常棒
06-19
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最近很大风的产品,尝试一下,整形只能慢慢找手感,尺寸也是估摸着来,发酵时间很关键,一不小心就过头了,烤得胖嘟嘟,丑丑的我们也是香香的,松松的,软软的,谢谢好方分享
06-06
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红糖放了40g,颜色有点淡,但是甜度刚好适合我们家,没用泡打粉,发酵有点过了,表面有大气孔,蒸了30分钟,焖5分钟,没有回缩,看着粗糙,但是很好吃呀,做法也简单,谢谢好方子!
06-04
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二刷了,差点又忘了加黑芝麻,膨胀得太好了,一刻都舍不得离开,静静得守候出炉,糖和黄油都减少了些,低糖吐司盒,下火175,上火190,10分钟盖锡纸,28分钟,好像还是嫩了点,又回炉加了几分钟,谢谢谢谢,惊喜连连!
06-03
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兑现诺言,买了石板和发酵布,哈哈,对我而言,发酵布还是很有必要,分割容易得多,不至于手忙脚乱。今天有事出门,耽搁了很多时间,导致折叠次数不够,气孔不那么均匀,再者已经下午了,不敢冷藏二发,怕发过头。操作上也有失误,芝士没有完全包牢,烘烤漏出...
05-24
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没有发酵布,没有石板,没有蒸汽,哈哈哈,第一次培养鲁邦种,大胆尝试(中途分割整形倒盘还是有点奔溃的,且掉了一坨在地上),感谢感谢,冲这优秀的气孔,我决定买块布再来
05-17
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烤箱热风烤大概35分钟,黑胡椒海盐最后5分钟才想起来,橄榄油里炸了一下蒜片,发现不够又补了一点,番茄装罐加1根迷迭香,浇上热油,第一次有点慌乱,好不好吃不重要,好看就行了,谢谢
05-15
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