#自我记录# 按原方0.75比例，做6寸圆模。（约8成 用了3袋立顿伯爵红茶，可行。 用糖28g，略甜。（下次减到23g 蛋黄糊有点稀，加了一点低粉（需具体看状态 上火120，下火130，40分钟。（下次上火先低后高
2023-10-15
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【视频】3分钟 奶油司康Scone(可能是世界上最快手的司康) 消耗淡奶油～
#自我记录# 加了蔓越莓碎，减糖到27g，以我的口味可以再减。 上下180℃约15分钟，中层，不要怕上表面颜色略深，温度过低反而中间会湿润
2023-03-12
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#自我记录# 减糖到53g也可以 自家烤箱需要降温到约180度，倒数第二层，约20分钟。后5分钟中上层200度。 大份量的安佳奶油奶酪，冷冻分装储存后拿出来虽然会有颗粒，但过筛后以及烤出来，暂未发现区别
2023-03-11
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【存在的问题】 1 戚风刷了咖啡酒液保湿，但口感还不够湿润 2 巧克力和牛奶吉利丁混合均匀后，再打发淡奶油，否则打发到6分的淡奶油冷藏后，状态会更硬，不容易流动！以至于最后慕斯液无法流动均匀😥（原方贴士说可以在温水中放一下） 3 吉利丁好像...
2022-10-31
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自我记录😋 配方翻倍做，每个挞壳25g，可做菊花盏18个。 【挞壳】用了原方皮子87％的糖量，对我来说略甜，下次试验80％的糖量。 【馅料】用了 Wendy 女亭 的方子。 【温度】180℃ 20min中层，最后上火转200℃ 5mi...
2022-10-31
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山楂小饼 用了皮子的方子（糖28g，另外参考了小高姐的凤梨酥方子，加了不到1g的泡打粉），包了山楂馅儿。用50g的月饼模，皮30g馅儿20g，160度25分钟，后10分钟翻面加盖有点迟，颜色有点深，下次需要提前加盖，降低10度试试。 我觉得...
2022-04-03
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#自我记录# 方子调整 1温度和时间：170℃ 30分钟有点长，上下左右比较干，中间正好。下次25分钟可以检查状态或调低温度10度 2湿度：下次可以多加牛奶（这次50g）。 3糖：减了4克，共（46克）甜味尚可。
2022-03-14
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苗宙宙
