1、冷藏50克鲁邦种取出，+100水+100克天山中筋面粉混合，回温续种2小时； 2、125克某宝山西农家全麦粉125克+125克天山中筋粉+160克水+4克盐，水合2小时； 3、鲁邦种和水合面团混合，半小时折叠一次，共三次，放入冰箱冷藏过...
2022-05-20
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二刷，冷藏发酵一晚，回温近一个小时，整形入藤篮，藤篮是椭圆的，没法放入珐琅锅，所以直接烤盘，230℃15分钟，看火色上的太猛，怕糊掉，降温至180℃再20分钟。外壳很脆，切开气孔不够大，略湿，比上次好一些。谢谢楼主！
2022-04-29
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浪漫绅士68
