piccata的厨房

真功夫版香菇蒸鸡腿 

你好！请问为什么香菇煮出来是有点苦的。鸡肉和汤汁味道就很不错。

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青椒酿虾滑 

美味。虾滑那一面要慢慢煎，稍微煎得过头了。最后汤汁太多，煮太软了，青椒的脆感不见了。

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在家也能做的卤肉饭 

忘记拍照了，截图做个记号，下次好找到菜谱。 按照菜谱做，很好吃。冰糖稍微放多了，洋葱没加也很好吃。

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千万不要学我这样烤红薯🍠一盆都不够吃❗️❗️ 

很好吃，上火190，下火180。28分钟。

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巴斯克芝士蛋糕『最简单的蛋糕』零失败🔥芝士控 

妙可蓝多奶油奶酪：240 糖：52 鸡蛋液：125（4个蛋黄，蛋清80） 淡奶油：115 蛋糕粉：9 上火210，下火210，最后5分钟上火230，下火210，中间层考21分钟。 蛋糕烤出来能晃动，冷藏一夜后，中间稍微有点凹下去，切开里面有...

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酸奶慕斯 

火龙果草莓酸奶慕斯 消化饼干40 黄油20 卡式草莓酸奶125 糖35 安佳奶油250 丁吉利片10 火龙果若干 口感嫩滑，糖还是可以再多点。搭配火龙果不太好吃。口感有点单一。

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酸奶慕斯 

消化饼干60 黄油30 蜂蜜少许 卡式原味酸奶125 糖30 丁吉利片10克 奶油250 芒果若干 味道有点淡，糖可以再多点。丁吉利片中午化的有点问题，这次实际用量应该8克左右，口感很嫩。 总体还可以吧。

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6寸抹茶慕斯 

消化全麦饼干：71 黄油：22 牛奶：100 糖：20（加入牛奶），25（加入淡奶油） 丁吉利片：2片10克（没有化好，有的不够软） 抹茶粉：16（宇治） 淡奶油：250（安佳） 抹茶粉分次加入比较好，一次性过筛搅拌，有点拌不均匀。 丁吉...

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东京帝国酒店小餐包（35g一个 20个） 

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超高人气的日式红豆面包 

每个面团53克，有点大了，几年包11克肉松沙拉。上火195，下火165，烤12～13分钟。

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奶香纯粹的重料淡奶油吐司 

金像面粉，淡奶油200克，牛奶50克，水90克，酵母6.5克（下次放5.5）。 上火110～120，下火210，烤30分钟。 一发稍微有些过了，二发也有点过，整形时卷的有点紧，不过这个配方的爆发力很强。

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全麦坚果软欧 

150克高粉➕80克黑麦➕20克t65➕15克小麦胚芽，水多加了15克。上火190，下火210，23分钟。 发酵慢，面团筋度不强，可能加多了黑麦和小麦胚芽的缘故，也可能这次酵母放少了。

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