家庭版炒馒头 1.剩馒头（失水后的）切丁，小丁，越小越好吃。 2.一点葱末，之后直接下馒头丁。 2+ 鸡蛋直接泼上去。可以适当翻动，就是要脱浆才会蘸到其他馒头丁上。一个馒头一个鸡蛋。 3.小火，泼酱油，快去翻。 4.下小葱末，简单翻炒，小葱...
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0.b站蚊子烟花教程版。 1.排骨这次买的一斤七两，冰鲜，简单冲水，葱姜+料酒焯水，温水洗净，控水。 2.炒料部分 2.1 葱姜适中 2.2 花椒和八角，一小把花椒和两颗完整八角，【下次要调整】，花椒多一点，八角一颗就好。炖煮时间长了，八角...
2023-06-11
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0.蚊子烟花城堡的香菜拌牛肉。 1.美团买的牛前腿，断纹切就行。下次可以用山姆的牛霖，更便宜。 2.切片后充分清洗，挤水分，用布擦干。 3.胡椒粉，生抽，蚝油，淀粉，葱姜（水）浆好。封油。冰箱冷藏20分钟。 4.切香菜，单放。半头蒜，两个干...
2023-06-10
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0.B站蚊子那学的香煎鸡腿。 1.冰鲜鸡腿，去骨。用剪子+掰。比预期的快很多。【厚的地方补两刀，用叉子戳透鸡皮】 2.腌制半小时，去腥靠洋葱+姜片+蒜片，【重料】；调味靠酱油（日式更好），蚝油。补了一点味淋，近期想尝试用米酒代替。 3.腌...
2023-05-27
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#晚餐•2022年12月9日# 0.老饭骨教程版 1.食材：半斤切好的鲜切上脑，半根细脖葱，三瓣蒜，小块姜，两勺醋，一勺酱油，一勺香油，半勺盐。 2.备料：羊上脑买的就是涮羊肉的切好的；从切小滚刀，易散；蒜两份沫一份片；姜切姜米。 3.过...
2022-12-09
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1.煎的还是没有炸的好，外皮不酥，里面略软，说白了脱水不够。 2.按照小高姐的办法，茄子切完滚刀块之后放盐微腌，挂糊太细了，确实面粉更好。一根长茄子，两勺盐腌。 3.碗芡是必须的，两勺一品鲜，半勺蚝油，一勺白醋，【不用再放盐】，一勺半糖，一...
2022-12-04
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#午餐•2022年11月26日# 第二次做，第一次做，目标版。 0.提前泡香菇，蒸腊肉，完全可以用腊肉的边角料咬不动的部分。 1.切菜，香菇切丝，腊肉切沫（油渣大小就行，别太碎），圆白菜切丝。 2.粉丝要泡20分钟，教程里的10分钟不够；...
2022-11-26
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