记录，自用#晚餐•2020年4月15日# 普通面粉250克 鸡蛋一个 苏打粉3克 泡打粉4克 白糖5克 盐3克 温水100克 坐标合肥，下午一点半和面，几个小时后，面团没怎么变大，下午6点炸油条，锅里面团一下子就蓬松了（试油温的方法...
2020-04-15
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面粉350克 温水170毫升 酵母3克 白糖3克（促进发酵） 盐1克 鸡蛋1个（促进发酵） 上述材料除酵母外放在一起揉面，酵母提前用点温水化开，冬天发酵下面放温水促进发酵，发到2.5倍大（我认为包子最重要就是要发，发，发），就可以做排气...
2020-02-28
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普通面粉300克 鸡蛋一个 酵母3克 盐3克 温牛奶160毫升 把酵母放到温牛奶搅拌，然后加入其他材料一起和面，揉成一个偏软的面团，这个天气（厨房温度计显示14度）发酵一个晚上没问题（发成蜂窝状1.5倍大），第二天早上把油条整理成长条，切...
2020-02-26
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普通面粉 340克 鸡蛋 一个 盐 3克 酵母 4克 白糖 30克 纯牛奶 140克 黄油 25克 除黄油外其他放一起揉面，大概20分钟（面团比较柔软），再加入黄油再揉面至少30分钟，一定要揉到“出膜（面拉开薄薄的一层膜）”状态。放到...
2020-02-25
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Lily871116
