蛋糕胚用了小红书配方，牛奶换成等量的速溶咖啡，卡仕达酱照着原味方子做，另外加了6克可可粉和一大块巧克力，口感比较稀，咖啡巧克力蛋糕很完美。#下午茶•2024年8月30日#
21天前
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好激动。非常成功的不回缩不塌腰的卡仕达酱小蛋糕🧁 1.熬卡仕达酱，配方用最后一图，用的2个蛋黄，配比按照2/3计算，挑了比较小的鸡蛋，蛋白留给戚风蛋糕，不浪费。等做完蛋糕再来熬。 2.用图二配方，3个小鸡蛋+卡仕达酱剩下的蛋清，面粉总量不变...
24天前
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烤茄子。怕热气所以先把茄子蒸熟，大概15分钟，不要把蒂头切掉，茄子就不会蒸完水水的。对半切开，切几条缝，调酱料：蒜头油+蚝油一勺+酱油2勺+少许糖，要灵活根据茄子大小和多少来调酱料。做给孩子吃的没放辣椒。喜欢吃辣可以加点胡椒粉和小米椒粒。再...
06-16
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150度30分钟+，看到上色就停了，又焖多五分钟左右，出炉震荡一下，隔天没回缩！用了4个鸡蛋，比例除3乘4，加了葡萄干，好吃😋
2022-03-19
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看了杰儿美食视频做的这款蛋糕，和这个配方差不多，加了葡萄干，稍微减少了几克糖几克油，用了瓷碗做模具，120度预热后水浴80分钟（最后五分钟稍微调高到130度），闷15分钟再出炉。入口即化，挺满意哈哈😄
2021-04-28
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用全麦粉代替低粉，太粘稠，又加了适量水，成品味道不如用低粉。120度先半小时，没有开裂，再145度烤多半小时，上色盖锡纸。这次全程用蛋抽搅拌和翻拌，没想到不回缩不塌腰不凹底。
2020-12-26
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黄油75克，玉米油50g，用自己的懒人法（之前做过最满意的那次办法）搅拌出面团以后，分成2大1小，加入适量抹茶粉和可可粉，做成圣诞树。150度烤了25分钟左右又转120度5分钟，看颜色深了就停
2020-12-26
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1.鸡蛋+牛奶164g+面粉250克+糖，面包机和面半小时后冷藏冰箱。2.几小时后取出面团，捏块后放盐，再放酵母和到看不见颗粒再放黄油，这个过程设置和面程序40分钟。3.好久没考面包，180度13多分钟烤焦了😢要170度以上、6分钟左右观察...
2020-12-09
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130度烤了30分钟发现开花了，说明温度偏高，于是继续这个温度烤20分钟，再焖5/10分钟。自己研究了一下，下火温度高一点，烤完焖一下不要立刻出炉热胀冷缩，出炉后轻轻震动排气，这次终于没有塌腰凹底回缩了😭
2020-12-02
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室温20度左右，挤破了十来个一次性裱花袋😢150度左右烤了35min闷了5min发现没熟，又烤了10分钟看上色再闷了3分钟才熟，入秋了，下次得160度来烤
2020-12-02
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几次做戚风不是塌腰就是回缩，之前挺成功啊，咋回事？白糖粉一次性打发，65克糖略甜，加了玉米淀粉，换了等量全麦粉，150度烤了40分钟，上色时盖了锡纸、出炉震的有点大力，不塌腰但是严重回缩，下次轻轻震一下试试……
2020-11-27
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记录一下要点：1.换成可可粉（喜欢巧克力味浓的得加多一点）。2.擀巧克力皮擀的太厚了，叠在耳朵中间不好叠，得薄一点。3.160度25分钟再焖3分钟，大块的饼干合适，薄薄的饼干有点过火。虽然做造型和粘芝麻好的，有点怀疑人生，但是看到产品的时候...
2020-11-15
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完全按照配方，很酥脆好吃。1.170多度烤了20分钟多一点，盖了锡纸，颜色还是很深，下次试试160度烤20分钟试试。2.双色面团在一个小号裱花袋里比较难挤，挤破了两个袋子，下次得减少一半的量挤完再加面团。
2020-09-21
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3人份早餐，150g高筋，85g水，2g发酵粉，些许糖些许盐些许葱花（用之前做叉烧包的配比），面包机和面10min醒发半小时。撒面粉在案板上按照方子整形。锅中水烧热后发酵半小时，大火开后转小火共15分钟又焖了几分钟。成品柔软，可以再咸一点葱...
2020-09-15
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用的这个方子的量，南瓜换成等量火龙果，全部材料放进面包机和面10分钟，静置发酵大半小时有余，取出面团做造型以后放入锅中发酵20分钟，开始蒸+焖。熟了以后火龙果褪色成香槟色，颜色反倒大气了。我做的玫瑰花太厚了，发酵成大胖子，下次试试花瓣薄一点...
2020-09-12
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自己发明的小清新搭配：茉莉花茶桃子果冻，上层是茉莉花茶冻，下层是粉色桃子水果冻，里面是桃子肉，青柠檬片作装饰。做果冻要有等待冷却凝固的耐心，另外适当提高白凉粉的量，比较容易成功✌️
2020-09-08
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能当吃货也是幸福哒
