牛里脊，切成1－2厘米厚的，然后用牛排专用的锤子砸松肉，砸到原来的肉块变大了就差不多了。 拿一个碗准备腌料: 料酒，酱油，蚝油，花椒粉，孜然粉，黑胡椒粒，淀粉，橄榄油，少许清水 混合均匀后，将砸好的牛排一片片放进去沾满腌料后取出，装袋，静置...
2021-01-13
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食材处理: 鸡胸肉，1块，从中间平切对半，刀背轻锤鸡肉几下，方便入味。 腌制: 料酒，淀粉，生抽，蚝油，白胡椒，黑胡椒粒，适量蒜末姜末，放入鸡肉中抓匀腌制一个小时以上。 煎: 平底锅放少油，小火煎鸡肉，一面煎2分钟，两面一共...
2020-09-02
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1.揉面团:面粉+少于盐+少于淀粉，加少量水和成面团，面团要和的硬一些，不能软，软了也会失败，盖保鲜膜醒十分钟后揉一下，再盖上保鲜膜继续醒半个小时，醒时间久了也会失败 2. 洗面:步骤1醒好的面团放在盆里，加入冰水开始洗面，水一定不可以温热...
2020-05-28
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1.煮鸡爪:清水放点料酒，大葱或葱白，煮熟后不要捞出，倒掉一点水留少一点水，放点老抽上色再煮一会。 2.冰鸡爪:煮好的鸡爪过凉水，鸡爪凉过以后用冰水泡(带冰块的那种)，或者泡着凉水放到冰箱冷冻室放几分钟。 3.切鸡爪:冰水泡好的鸡爪，捞出来...
2020-05-23
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珍珠奶茶 珍珠: 45g水，40g红糖，70g木薯淀粉 冷水时加入红糖，中火煮开红糖水沸腾15秒，然后关小火，加入木薯粉，用筷子快速搅拌均匀，此时关键的是，保持小火不要关，一直搅拌，直到起筋，关火。（可能会糊底，小火快速搅拌），然后取出来...
2019-04-17
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蒜蓉做法: 蒜泥: 一定要很剁碎，最好机器绞成泥 红色小米椒: 剁碎 锅里放多一些油，小火下蒜泥炒熟后，下辣椒碎，生抽，蚝油，少许盐跟着炒，然后一定要放少许水煮一会儿。 差不多出锅！
2019-04-11
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那年2017
