不错。只做了酱油渍金枪鱼（マグロ漬け），没有拿来做盖饭。已经非常好吃了。 这边只能买到黄旗金枪鱼背部的这块肉，荷兰人一般拿来直接下锅煎或者烤，但都不好吃。这块肉也比较硬，靠近血合，有股血腥味，直接生吃蘸酱油芥末也不好吃。试来试去日式的酱油渍...
06-11
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ChengqiLiu
（海外,荷兰 ）
土耳其著名甜品Kunefe 家庭版做法，只需要酥皮丝奶酪糖浆黄油
又做了一次，非常成功！ 这次是专门去当地的土耳其🇹🇷超市买的材料。果然Kadayif还是要用专门的，自制达不到那么细的效果。 往糖浆里加一小勺玫瑰水或者橙花水，味道会增色不少。我用的是黎巴嫩🇱🇧产的这种（P3）。 #早餐•2024年6月11...
06-11
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ChengqiLiu
（海外,荷兰 ）
非常好的方子！效果很棒。配上红茶吃有种广式茶楼的感觉。 直接做了两倍的量。荷兰这边吉利丁粉不好买，换成了吉利丁片。但是感觉12g的吉利丁片难以全部融化，似乎8g就足够了。流沙馅做好之后因为我急着用，直接放到冰箱冷冻层冷冻了一小时，并没有冻硬...
06-09
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ChengqiLiu
（海外,荷兰 ）
偶然发现周六集市的黑鲷鱼被剔掉两片肉之后，剩下的鱼头鱼排只卖2欧元1条！于是买两条回来做。一条的鱼头鱼排加起来大概一斤。（鲈鱼剩下的鱼头鱼排也是2欧元1条，三文鱼则是2.5欧元。那我肯定是买黑鲷。） 鱼的新鲜程度相当不错。这种切法日语里叫“...
05-31
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ChengqiLiu
（海外,荷兰 ）
支持您的方子和总结的经验！这才是真正的好方子、真正刻苦钻研的好厨师！各位跟着这个方子做基本问题不大。 失败了四次才做出来一次满意的。也谈谈我总结的教训： 1、椰浆粉不要用泰国的乔泰牌的，要用印尼的kara牌的。乔泰的椰浆粉不适合长时间烘烤，...
05-29
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ChengqiLiu
（海外,荷兰 ）
失败了四次才做出来一次满意的。谈谈我总结的教训： 1、椰浆粉不要用泰国的乔泰牌的，要用印尼的kara牌的。乔泰的椰浆粉不适合长时间烘烤，烤出来的黄金糕发红发暗（图5），口感发涩发柴，椰子味不浓郁，而kara牌子的烤出来没这个问题（我怀疑是二...
05-26
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ChengqiLiu
（海外,荷兰 ）
Phad Thai 泰式炒米粉 （Stir-fried Thai rice noodle）
好吃！好配方！ 后来油搞了个豪华版的（P2），加了溏心煎蛋！ #晚餐•2024年4月29日#
04-29
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ChengqiLiu
（海外,荷兰 ）
利用真空低温慢煮机（Sous vide）做的黛安牛排（Steak Diane）（53.7℃一小时，之后再把铸铁锅烧最烫倒油两面煎一下）。牛肉的部位选的是子弹牛排（bullet steak)。 超棒！是我这辈子吃过的最嫩最好吃的牛排了！ #晚...
03-13
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ChengqiLiu
（海外,荷兰 ）
