做个记录。饼皮参考老师的配方，做的水果罐头和榴莲芝士。虽然后面几分钟我把底火关掉了，饼皮依然脆脆的，很香，比灢灢的饼底好吃多了，之前只吃馅料和芝士绝对不吃饼皮的小朋友，一开始还嫌弃饼皮硬，真相后干完一整个水果披萨！
2022-11-09
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来交作业啦，顺便记录一下。边看边做，有点手忙脚乱。从课程中学到了几种新的整形方式，老师对每个整形方式的讲解也很到位，受限于个人能力和工具，没能整成老师那样。成品好吃的，脆脆的软软的，刚出炉吃更好吃。低甜无油！健康！
2022-11-07
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后来的同学请不要被我的图片劝退🤫老师配方没问题，一方面我自己酵母活性有些衰减，另一方面打面时有点紧张面筋可能有点弱，导致烘烤时没有长太高。又要换酵母了😫
2022-11-02
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第二次测试梅花吐司模，记录一下我的花式烤法😂因为我想测吐司盒的适合温度，所以温度和烘烤方式源于模具原配方，未参考老师配方。😌 老师的配方肯定是好的，口感绵软、细密，可可风味浓郁，加入的巧克力豆绝了，搭配可可面团，口味层层递进，一点都不会腻。...
2022-10-29
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半夜来交作业，顺便做个记录😀一、临时起意的吐司，没有做烫种，直接用主面团，0.81份原配方（三个250克吐司，用的咸味黄油，海盐替换普通盐且减掉一克），正常搅拌，出缸24.7度，一发29/75，40分钟，分割静置20分钟，包馅约30分钟（8...
2022-10-24
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改装成了生日蛋糕的模样，口感清甜不腻，淡淡的柚子香气很特别，也很好吃。我是冷藏两个小时后吃的，但慕斯部分还是有点冰渣口感，应该再延长点冷藏时间的🤗
2022-09-19
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来交个微微翻车的作业，这次整形排气不足+发酵时间略不足，双重因素造成表面有气孔。看来自己的进步空间还很大😁！配方用的小小老师的抹茶白巧。 课程很长，很充实，可以解决小白头痛医头，脚痛医脚的问题。课程前半段学习系统分析翻车原因，课程后半段老师...
2022-08-02
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白巧因为存放问题快要坏了，要赶快消耗掉，这款吐司，口感松软，第一口像它的气味一样是淡淡的抹茶，第二口白巧突然出现丰富面包口味。好吃！ 另外，吐司不断翻车的小白们，强烈推荐我们的宝藏老师—小小老师！月亮不睡她不睡，月亮睡了她还不睡！小小老师每...
2022-08-02
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有点没按老师的材料，水麻薯用了配方85%炼乳，芒果撞麻薯用的冷冻芒果和牛奶，清甜爽口，好喝，店里终于可以上饮品啦啦啦
2022-06-07
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嘻嘻_8g0t
