2024年09月08日
煲仔饭 1.米提前泡半小时,至手指甲能掐断米的程度。 2.备菜:腊肠切片,香菇切片,胡萝卜切丁,玉米粒,青豆,青菜切段。 3.锅中刷层油,米倒入,加水超过米1厘米(参考120g米150g水)。 4.大火烧开,翻动防止糊底,盖盖中大火5分钟,...
12天前
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沙茶牛肉煲(潮汕味道)
牛肉煲 1.食材:盒马冰鲜澳洲安格斯谷饲150天pro雪花火锅片300g。 2.配菜:青线椒,金针菇;洋葱,葱花,香菜,蒜,姜。 3.腌制:牛肉片尽量按片分开,否则后面粘在一起。沙茶酱,生抽,料酒,蚝油,胡椒粉,鸡精,白糖,(姜),油,一个...
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不正宗羊肉手抓饭 1.大米洗净,温水泡30min。 2.盒马羊肋排,厨房纸擦干水分,自带胡椒盐撒多些腌制。 3.配菜:黄萝卜切宽条(胡萝卜),洋葱切丝;玉米粒、青豆粒;葡萄干一小把。 4.锅中倒油,放一点洋葱丝炸干/炒软,小火放羊排,煎至两...
蒜蓉花甲米线 (总结经验版本:米线煮太久粘稠吸汤,花甲虾和米线一起煮有淡淡的腥味,虾可以不放) 1.花甲吐沙:花甲+盐+醋+香油,加水(不要太多盖住花甲就好),泡20分钟。 2.米线:泡5分钟。 3.备料:25g蒜末,4根小米辣;娃娃菜/...
葱香焗鲈鱼
1.鲈鱼:处理后中间劈开,切段; 2.鲈鱼腌料:1盐,2生抽,1蚝油,1芝麻油,1花椒油,黑胡椒粉/白胡椒粉,2米酒,一点老抽,一点糖,1黄豆酱,玉米淀粉;搅拌按摩均匀,腌制至少20-30分钟; 3.爆锅配料:油,花椒,(麻椒),姜,蒜(留...
23天前
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自制炸薯条
炸薯条第一次,挺成功的,就是不蘸酱有些淀粉口感。 下次切条后试试用水冲洗淀粉,再泡10分钟,然后再沸水煮1分钟,煮至有些晶莹感,然后凉水冲凉,沥水,这次裹的是红薯淀粉,裹了三次。第一次中小火多炸几分钟,炸至表面变硬,薯条夹起来不弯曲,然后再...
27天前
午餐•2024年7月4日
卤菜拼盘:干贡菜、豆皮、金针菇、藕片、鹌鹑蛋、鸡肝、鸡心、鸭脖、鸭翅 鸡蛋炒火腿肠 荷兰豆炒口蘑 紫薯 荷叶饼 #午餐•2024年7月4日#
07-08
早餐•2024年7月5日
什锦炒饭:鸡蛋青豆玉米胡萝卜虾仁 得利斯无淀粉火腿 #早餐•2024年7月5日#
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早餐•2024年7月8日
煎蛋×1 西红柿片×1 生菜×1 大火橄榄油+牛肉饼×1+小火淋黄油×1 超市现烤面包×1 现磨黑胡椒盐 番茄酱/炼乳#早餐•2024年7月8日#
2023年03月02日
清蒸鲈鱼: 鱼清理干净,抹盐、葱姜,按摩腌制15分钟,清水洗净,蒸10min,拿出,撒葱丝红椒丝,热油均匀泼全身,均匀倒蒸鱼豉油
2023-03-02
爽口凉拌莲菜 切薄片,焯水30s,捞出,撒葱蒜末,香醋/白醋,生抽,盐,香油
炒饼丝
#炒饼丝# 1.鸡蛋炒熟盛出 2.蒜、洋葱、干辣椒炒香 3.放1块钱的饼丝翻炒半熟后 油太少再加点油 放入卷心菜丝、年糕切条翻炒 4.生抽、陈醋、蚝油、盐、胡椒粉调味翻炒 再加一点点郫县豆瓣酱(一勺尖) 5.加少量锅底水 小火翻炒至水干 ...
2021-11-23
香辣牛蛙鸡翅煲
小酥肉
炒虾尾
牛奶鸡蛋醪糟
盐焗鸡腿
米线