粘豆包儿_wrdb的厨房

2024年09月08日 

煲仔饭 1.米提前泡半小时，至手指甲能掐断米的程度。 2.备菜：腊肠切片，香菇切片，胡萝卜切丁，玉米粒，青豆，青菜切段。 3.锅中刷层油，米倒入，加水超过米1厘米（参考120g米150g水）。 4.大火烧开，翻动防止糊底，盖盖中大火5分钟，...

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沙茶牛肉煲(潮汕味道) 

牛肉煲 1.食材：盒马冰鲜澳洲安格斯谷饲150天pro雪花火锅片300g。 2.配菜：青线椒，金针菇；洋葱，葱花，香菜，蒜，姜。 3.腌制：牛肉片尽量按片分开，否则后面粘在一起。沙茶酱，生抽，料酒，蚝油，胡椒粉，鸡精，白糖，（姜），油，一个...

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2024年09月08日 

不正宗羊肉手抓饭 1.大米洗净，温水泡30min。 2.盒马羊肋排，厨房纸擦干水分，自带胡椒盐撒多些腌制。 3.配菜：黄萝卜切宽条（胡萝卜），洋葱切丝；玉米粒、青豆粒；葡萄干一小把。 4.锅中倒油，放一点洋葱丝炸干/炒软，小火放羊排，煎至两...

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2024年09月08日 

蒜蓉花甲米线 （总结经验版本：米线煮太久粘稠吸汤，花甲虾和米线一起煮有淡淡的腥味，虾可以不放） 1.花甲吐沙：花甲+盐+醋+香油，加水（不要太多盖住花甲就好），泡20分钟。 2.米线：泡5分钟。 3.备料：25g蒜末，4根小米辣；娃娃菜/...

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葱香焗鲈鱼 

1.鲈鱼：处理后中间劈开，切段； 2.鲈鱼腌料：1盐，2生抽，1蚝油，1芝麻油，1花椒油，黑胡椒粉/白胡椒粉，2米酒，一点老抽，一点糖，1黄豆酱，玉米淀粉；搅拌按摩均匀，腌制至少20-30分钟； 3.爆锅配料：油，花椒，（麻椒），姜，蒜（留...

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自制炸薯条 

炸薯条第一次，挺成功的，就是不蘸酱有些淀粉口感。 下次切条后试试用水冲洗淀粉，再泡10分钟，然后再沸水煮1分钟，煮至有些晶莹感，然后凉水冲凉，沥水，这次裹的是红薯淀粉，裹了三次。第一次中小火多炸几分钟，炸至表面变硬，薯条夹起来不弯曲，然后再...

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午餐•2024年7月4日 

卤菜拼盘：干贡菜、豆皮、金针菇、藕片、鹌鹑蛋、鸡肝、鸡心、鸭脖、鸭翅 鸡蛋炒火腿肠 荷兰豆炒口蘑 紫薯 荷叶饼 #午餐•2024年7月4日#

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早餐•2024年7月5日 

什锦炒饭：鸡蛋青豆玉米胡萝卜虾仁 得利斯无淀粉火腿 #早餐•2024年7月5日#

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早餐•2024年7月8日 

煎蛋×1 西红柿片×1 生菜×1 大火橄榄油+牛肉饼×1+小火淋黄油×1 超市现烤面包×1 现磨黑胡椒盐 番茄酱/炼乳#早餐•2024年7月8日#

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2023年03月02日 

清蒸鲈鱼： 鱼清理干净，抹盐、葱姜，按摩腌制15分钟，清水洗净，蒸10min，拿出，撒葱丝红椒丝，热油均匀泼全身，均匀倒蒸鱼豉油

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2023年03月02日 

爽口凉拌莲菜 切薄片，焯水30s，捞出，撒葱蒜末，香醋/白醋，生抽，盐，香油

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炒饼丝 

#炒饼丝# 1.鸡蛋炒熟盛出 2.蒜、洋葱、干辣椒炒香 3.放1块钱的饼丝翻炒半熟后 油太少再加点油 放入卷心菜丝、年糕切条翻炒 4.生抽、陈醋、蚝油、盐、胡椒粉调味翻炒 再加一点点郫县豆瓣酱（一勺尖） 5.加少量锅底水 小火翻炒至水干 ...

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