连着两天做了3个，第一个是6寸的，出炉晾了会就直接手撕吃了，这俩8寸的，一个加了5g国产抹茶粉的，颜色一般，吃起来很ok。6寸用的2个60g以上的鸡蛋，33g低粉，8寸双倍，没有柠檬汁，用白醋代替，其他的量与配方一致。这个方子与之前做过的不...
2020-03-07
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月饼皮照这个方子的一半来的，临时起意，没有枧水没有转化糖浆，小苏打和水以1：3的比例混合代替了枧水，蜂蜜代替了糖浆。晚上炒完莲蓉馅开始做月饼皮，发现面要室温醒3h以上，就之后室温放大概1h后放冰箱了，第二天起来做的。皮馅以2：3的比例做的5...
2020-02-15
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咸摩卡奶油卷/完美毛巾面技巧+回味无穷摩卡配方/烘焙视频蛋糕篇9「中卷」
34.9×25cm的烤盘，垫了油纸做的，戚风的量是按照配方来的，180℃烤了10分钟多中间鼓包了，降温160℃后又降到了150℃烤了10—15分钟的样子。蛋糕体挺好吃的。习惯性减了糖，奶油偏咸了，所以不要忘记配方中说到的，不要随意减糖。卷的...
2019-05-23
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用了红豆馅，有几个露馅了哈哈哈。饼很酥，40L的烤箱，按照配方的180℃，20分钟。妈妈尝过后说水油皮少点油也可以。感谢作者配方♡
2019-05-12
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用的酸奶，有点塌了，估计闷的时间短了，但是口感棒，超好吃。没有料理机，酸奶和奶油奶酪一起融化的，奶酪有点难化，应该每融化一样加一样，这样快一点。蛋白打出来的小弯角，我是新手，记得哪个食谱上看到这是湿性发泡？然后考的时候是140℃10分钟，过...
2019-03-01
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第一次做戚风，150℃，烤了20多分钟就长到最高了，很担心烤过，30多分钟的时候还是打开拍了一下，沙沙响，就赶紧关上门，然后就发现缩回去了，最后还是烤了50分钟，果然没满模。家里没有蛋糕刀就用了水果刀，切面不好看，吃起来外部是很干的，但是里...
2019-02-26
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Gineone
