#下午茶•2024年8月31日# 糖 15克，水怡20，没水怡糖20克，牛奶200克（加水就180-190克），糯米粉110克，玉米淀粉35克搅拌均匀过筛两遍，上汽后蒸20分钟，蒸好后加黄油20克揉均匀即可。
08-31
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添加燕麦10克，奇亚籽10克，黑芝麻10克…适量添加10克水。厨师机出粗膜，分60克一个（可做9个）做好放冰箱冰藏一夜，不加盖。早上烧水1000升，小苏打12-15克左右，麦芽糖20-30克煮好，烤箱180度预热几分钟，烤20-25分钟，中...
07-28
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糖20克，盐可减到2-3克，水加到170-180克。可以用波兰种，可以放冰箱低温发酵，面包模底托300克面团，4寸的蛋糕模80克面团。 披萨底空气炸锅210度烤4-5分钟，面包模底10克芝士，20克榴莲，20克顶上。
06-07
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鸡蛋和牛奶75克，1克盐，微微加热45度左右，加入100克麻薯预拌粉，拌至没有干粉，加入20克软化的黄油，揉搓均匀（5分钟左右）。加入10克黑芝麻，分20克一个，烤盘刷油摆放均匀。烤箱180度预热10分钟，烤15分钟，转150度烤15-20...
05-07
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酥皮：黄油40克（可微波炉10秒10秒软化）面粉（高中低都行）糖20克，搅拌均匀放冰箱冷冻切片 泡芙：黄油30克，水70克，糖5克，盐1克，混和烧开加入过刷面粉42克，搅拌均匀，稍凉加两个常温鸡蛋（看面糊状态，挂旗） 可放冰箱模具冷冻 烘烤...
04-03
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500克鱼肉，加葱姜冰水打成泥，加15克盐搅打上劲，2个蛋白打发放入鱼肉中，挤一个放入冷水中能浮起则成功了，加20克淀粉顺时针搅上劲，挤入凉水中小火煮熟即可
01-27
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甜甜圈：玛德琳做法 白糖50克，柠檬皮适量，鸡蛋一个，牛奶30克，低粉100克，泡打粉3克，黄油60克 或者鸡蛋2个，低粉100克，泡打粉2个，糖50克，盐1克，玉米油60克 棒棒球也可用这个配方
2023-12-10
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joan0814
