地球抱抱的厨房

红糖开花馒头 

差不多500g面粉50g红糖 揉好之后，加上红枣和核桃，有点难揉进去，比较多料，但是吃起来不多。 天气冷发了2个小时可能，然后加了点面粉揉进去，很难揉进去，但是吃起来感觉可以再多揉点面粉进去，干爽松软比较喜欢。 揪下来一块块，在蒸汽锅上发酵...

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2025年01月31日 

小红书跟着学的红豆面包 红豆泡了一晚 电饭煲煮熟 炒干 加了一些黄油 糖 奶油 面包体糖度没怎么减 用包包子手法包起来 还不错 不是很甜

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青菜香菇包子（一发二发记录） 

一发做的 熟的酸菜肉馅的 越来越熟练

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妥妥的红糖开花馒头 

味道不错👍谢谢老师的配方 不过我的面包体好像有点湿了 下次注意

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2025年01月29日 

小红书Elin博主的香蕉麦芬蛋糕 可能有点太湿了 有点不成型 但是味道还不错 做了一半的份量 用的是无糖固体酸奶。 酥粒加了核桃 蛋糕体减了20g糖 下次试试减一点黄油 加一点面粉看看

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2024年08月18日 

简简老总的冰面包方子 两个失误 一汤种刚刚到65就赶紧关火了 好像糊化不够 面团过于水 难以打发成团 有评论说 先放冰箱冷冻水合一下比较好 下次试试。 二二发太长时间 发太大了 挤在一起不好看 一发发了一个小时15分钟 常温发。 二发发了接...

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青菜香菇包子（一发二发记录） 

一发做的 皮子放了点糖 稍微揉了一下 夏天太热了 放冰箱先冷冻了15分钟 然后再拿出来揉的 注意夏天面团还是要偏硬一点 因为自己手速比较慢 所以先拿一半做 另一半放冷藏 这次不强求包很多馅 而且包之前又看了一下包法 形状好很多 注意收口 不...

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2024年08月01日 

简简厨房的皮子 包子整形不太成功 可能是皮子揉得不够硬 把干粉揉进去 糅硬一点 要注意二发 时间不够长就不蓬松 但是时间长了 可能会容易塌 包包子动作比较慢 天气热 导致一边包一边发 一直整形都有问题 而且容易露馅 下次注意。 皮子柔软但...

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酒酿开花馒头 

谢谢老师的方子！ 这是最成功的一次，放了很多酒酿，没有打碎，直接做的，300g的酒酿 没有放水 就是酒酿水和米 800g的面做了10个大馒头。 一发看状态发了一个小时10分钟，二发发了20分钟，后面看到老师说怕发太多不容易开口还有点担心。 ...

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最好吃的剁椒鱼头（绝剁双椒） 

谢谢老师的菜谱，很美味。 没有蒸鱼豉油就放了点酱油和糖，整体还是很成功的。

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2024年05月02日 

跟着简简厨房做的小笼包 很好吃。 1.第一次做的时候包子扁扁的，担心是不是面团水多了。于是这次做，把握了一下最后面团的含水量，然后蒸之前醒发了十分钟，直接水开上锅，就好很多，想想也有可能是之前冷水上锅加热的过程发酵太多，没有定型，没有支撑。...

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新疆特色手工酸奶面包教你轻松做 

这次没有露馅，包了30g馅进去了。还是用包包子的手法熟练一点，直接四角包不太会，容易把底子包得太厚。 酸奶馅减了10g的玉米淀粉，感觉影响不大。 面包体25g糖,确实不用减糖,下次注意，感觉不够甜容易反酸。 这次揉面水比较上次控制得好一些，...

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