柒小妖l的厨房

🥮经典广式月饼通用配方及问题汇总 

方子非常好，用了两年了，饼皮不开裂。五仁馅料是我自己做的，其他馅料都是买的。这次没有刷蛋黄，个人觉得哑光的比较好看。上下火180，17～20分钟，看上色情况定。

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（酸奶／香蕉）溶豆 

不知道是什么原因，裱花嘴对于我来说特别不友好，换了各种方子，做了n多次溶豆，仍然挤不出花朵型的，可能是我手残🤣🤣🤣

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芝麻椒盐牛舌饼（北京小吃） 

刚好要做蛋黄酥，油皮和酥皮就用了蛋黄酥的方子，馅儿用了牛舌饼的方子，做了双倍的料，20个，很好吃。

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超简单 免揉 酥掉渣的蛋黄酥(超详细附全程视频)不破酥『万能酥皮』 

用了方子里材料60%的量，做了11个。皮的用量稍微比方子里多一点点，怕包不好。下次可以不用担心了，很好包，第一次，成功。

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🐶柯基抖臀蛋糕 

用烤盘做的，糖60g，其他材料翻倍。上150，下160水浴法60分钟，内部有些湿，撤掉水盘，关了上火，下火150烤了10分钟出炉。确实duangduang的，内部组织比戚风蛋糕细腻，压份量。

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6寸基础戚风（蛋糕胚） 

做了2个6寸的红丝绒蛋糕，根据自己习惯的口感，稍微改了一点点方子，低粉140g，牛奶135g，鸡蛋5个，糖50g，油45g，红曲米10g，淀粉8g，柠檬汁几滴（随意挤一下鲜柠檬）。上下120°预热10分钟，上120下130烤30分钟，改成上...

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玫瑰鲜花饼【附玫瑰酱的做法】 

买的现成的玫瑰花酱，怕包不好，减少了酱的量，160g。不喜甜，所以减了3g糖的用量。上下170烤20分钟，改上下160烤10分钟出锅。手残党捏的各种形状都有，哈哈哈！但是味道不错哟！

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蔓越莓(葡萄)奶酥 适合给孩子的少糖配方😉 

全部按照方子来的，糖减了2克，吃着刚刚好。还在烤箱里的时候就炒鸡香了，140、150烤25分钟，出炉。

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🥮经典广式月饼通用配方及问题汇总 

材料比例按照方子来的，个人喜欢吃皮，最好全是皮才好😂，所以皮32，馅36，几乎是5:5了。但是烤出来皮并没有显得厚。上下火180烤7分钟，刷蛋液后上下火160烤15分钟。

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樱花蔓越莓曲奇饼干 

做了普通版的，给孩子吃，低粉160，黄油100，全蛋一个，糖30，蔓越莓25，奶粉30，上下140°20分钟。

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自制奶酪棒宝宝 

白色的是原味的，减了糖，19g，味道淡淡的，奶香味，但是感觉比妙可蓝多奶酪棒稍微硬一些，偏向果冻了。粉色的是草莓味，加了10g草莓粉，19.5g糖。味道比原味的好一些。

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6寸基础戚风（蛋糕胚） 

做了个8寸的，鸡蛋6个，糖40g，黄油40g，少半个柠檬的柠檬汁，其他材料翻倍。140预热，上120下130烤30分钟，上130下140继续17分钟。因为不喜太甜，所以减了很多糖，有一点点甜味。

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