海鲜汤 材料：虾 蛤蜊 豆腐 菌菇 鸡蛋 香菜 虾去头、挤出虾胃，烧开水 大油三四个煎鸡蛋，盛出备用 煎虾头，倒入开水，5min 取出虾头 倒入鸡蛋、豆腐、菌菇 加入虾和蛤蜊 最后一步 香菜
2023-03-07
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清蒸石斑鱼 准备：葱白切段 姜切片/丝 葱绿和红辣椒切丝 鱼先用料酒生姜腌一下（不必须） 蒸： 塞上葱姜 表面放姜片 放入锅中蒸10min 蒸的时候用筷子架起来，热空气流通 结束后把水倒掉 加蒸鱼豉油
2023-03-07
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酸汤肥牛： 蒜末姜末泡椒炒香 加番茄碎 黄灯笼辣椒酱 加热水 粉丝（冷水先浸泡）、金针菇 焯过水的肥牛 最后加蒜+小米椒爆的热油
2023-01-14
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鱼用盐水清洗 过一下白酒等可以去腥 然后水 煎鱼一定要煎黄，撒一点盐可以防止粘锅 油要热 煎鱼时放姜料酒去腥味 料酒生姜去腥（提前腌制也可以？） 加开水 放葱和生姜 6分钟
2023-01-14
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英国超市的minced beef就可以 酱油料酒胡椒（蛋清）葱花腌牛肉沫 蒜花椒胡椒炸锅 加入肉末炒香 加辣椒豆瓣酱 加切好的蒜苔豆腐丁
2021-01-31
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热锅冷油，煎鱼，油不用太多鱼 鱼肚中和油里放大量葱姜蒜（肚子里+油里） 加料酒生抽老抽冰糖，糖很重要 闷6分钟（650克的鱼） 鱼擦干防粘锅皮会更完整
2021-01-30
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****柱侯酱 南乳 花生酱****炖牛肉太香了 冷水焯 切大块 热水洗 洋葱蒜头辣椒炒肉 加料酒酱油 加拌好的酱 加热水 八角桂皮etc加到汤里 炖
2020-10-11
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无油煎牛尾骨 变色 加热水 煮开 去沫 （这一步有些菜谱用橄榄油/黄油煎 但牛尾骨本身油脂很多 口味想要清淡一些的话完全不需要 加水前也可以加料酒 蒜末 煎一会儿 但也不必须 加番茄罐头/新鲜番茄+番茄酱 炖 45min-1h完全可以了 ...
2020-10-06
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心血来潮实验型选手
