失败了6次，第一次成功的烤出底部不凹陷的戚风，之前蛋白打发的不够硬，入炉前就是象征性的震了几下，没有震出大气泡。今天震了十几下，终于成功了
2022-12-22
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这个方子绝了，没想到会这么好吃。真是出炉连吃两个，后悔减半做了。我想请教一下大家，烤的时候黄油会不会都出来了，我烤的滋滋的，底部都是黄油
2022-12-15
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上155度，下195度。两个大面包同时烤26分钟。面部和底部的颜色都很好，四周的颜色稍白一点，没有老师烤出来那么漂亮的颜色，用的是学厨的波纹和平纹吐司盒。想要四周颜色更好一点，有没有什么方法？懂得姐妹给个建议哈，感谢🙏
2022-12-11
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配方中的水量全下了，放冰箱半个小时就开始手揉，一开始特别黏边揉边后悔应该留奶的，好在是冬天温度16度，面团温度控制住了也就不黏了，王太的方子真是yyds，做一个爱一个。可以说很成功，软乎乎很好吃，给孩子们明早做早餐！
2022-12-08
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好久没做啦，揉面的时候先加了盐再酵母，顺序错了，好在也做成功了。16度的阴天还是挺冷的，用烤箱带的发酵功能35度，180分钟。午睡起来就发满了，只好烤了两个驼峰，后面10分钟盖了锡纸。这个方子做了好几次，没有翻车过，做原味吐司的首选配方👍👍
2022-12-02
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#午餐•2022年7月3日# 好久没做，总觉得忘了啥，一直到快烤熟了才想到忘了放糖，今天32℃，下雨，直接室温发酵90分钟竟然也发酵起来了。外观上色就没那么好了，口感不用说了就是咸面包啦，果然还得业精于勤。
2022-07-03
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这个方子太方便了，和手揉吐司相比，简直解放了，味道也很好。常温发酵1小时，冰箱2小时。整形后又松弛1小时，发的挺好，割花后就泄气了，上下火220，烤20分钟盖锡纸，28分钟的时候出炉。
2022-05-21
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太喜欢这个方子了，除了没放奶粉其它的都全按照配方来。一次做两个，今天天气晴朗温度26度，空气湿度78%。烤箱33度发酵150分钟。上150下190，烤30分钟出炉，一切都磨合的刚刚好。
2022-05-19
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没有买厨师机，这个方子也是手揉的。手揉感觉没有全高筋面团那么黏手，比较好操作但是我只揉出了出膜就停了。发酵了100分钟，7分满就开始烤了。上下165，35分钟。开盒一看没长高，颜色也很淡，去盖子，烤箱转上150下190烘烤10分钟，闻到很香...
2022-05-16
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我的第一个戚风，6寸，烤箱上下150度倒数第二层，45分钟。面部大裂谷，底部大坑和老师画的一模一样啊，对照原因底火太高或则底部有大气泡，或则部分面糊搅拌起筋。下次试着上145，下140，50分钟。加油！
2022-05-15
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记录一下：做了2个450的量，胳膊甩的真是没劲了，还是没有到完美的手套膜，普通膜就收工了，面团温度上来了实在是太黏了。今天气温24度，下雨🌧烤箱35度发酵了150分钟。上150度下190度，倒数第二层28分钟。出炉刚刚好，一个吐司模具，一个...
2022-05-13
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第一次吐司，手揉普通膜，面团温度26度内。烤箱32度发酵60分钟没怎么涨，以为要翻车。温度调到35度又发酵了50分钟，终于有7.8分满了，柏翠3040烤箱上150下200，最下层，28分钟。下次放倒数第二层，下火180或190试试。
2022-05-12
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第一次做这个，过程都顺利，就是烤的时候是两层同时烤的，10分钟后上层面颜色就到了，下层还比较白，换了个位置又烤了10分钟。虽然没有钻石纹，但是外层脆香和内心柔韧的面香已经征服我啦！下次继续做，加油💪谢谢老师的方子，翻老师的菜谱就有开烤箱的欲...
2022-05-08
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#午餐•2022年5月2日#非常感谢老师提供的方子，新手照着做一次就成功了。成果非常满意，就是没有面包刀，切的不平整太可惜了。图一是不是我的烤箱温度不均匀导致的呢
2022-05-02
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黎本
