潘娜托尼面包
本次测试，采用了鲁邦液种、鲁邦硬种、水式酵母三种种面去制作潘娜托尼面包，最终结果显示: ①只要配方流程正确了，无所谓用哪个种面，不一定用水式酵母才能有大气孔，都可以做出来气孔大开的潘娜托尼面包。（可见，好的配方流程至关重要，这就好比摩天大楼...
2024-05-14
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面包培训
潘娜托尼面包课程来袭！迫不及待的切了一个边角料，气孔全开。潘娜托尼面包面团在分割的时候，明显感到面团的厚度不均匀、松弛度及劲力是不均匀的，这都会导致内部气孔的紊乱，而通过中间松弛就可以解决这些问题，面团收圆松弛一段时间后，内部的碎面团会与大...
2024-05-09
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2024年第一波水式酵母胡萝卜养生潘娜托尼面包课程来袭！学时1～2天，980米搞定！精讲水式酵母的制作、配方流程、气孔形成原理、口感口味调节等知识。（拍摄问题，实际产品为淡黄色，30%以上的蛋黄含量） 潘娜托尼面包 水式酵母 面包培训 #...
2024-05-05
艺术面包线下课来袭，欢迎咨询！#面包培训# #法棍#
2024-05-04
法棍专修，揭秘气孔全开的真相！ #面包培训# #法棍#
2024-04-23
法棍线下专修课开始启动！ #面包培训# #法棍#
2023年安琪酵母上海总决赛产品集#面包培训#
2023-10-26
2023年第24届全国焙烤职业技能大赛～上海总决赛喜获铜奖～产品练习图集#面包培训#
日常练习作品集#面包培训#
日常练习与测试 #面包培训#
2022年08月20日
传统伯爵t65法棍
2022-08-20
苏式月饼记录
升级版枯木纹法棍
低糖养生杂粮吐司
面包来了
酵学烘焙工作室
