二刷汉堡面包，因为没有牛奶所以用的50克奶粉加125克水，面粉则在原配方250多加约20，糖减到30克，做出来也是十分松软美味#晚餐•2022年5月22日#
2022-05-22
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这个汉堡面包烤出来真的无比松软好吃，按压揉捏之后马上就回弹。配方中带的奶粉于牛奶之上增添了独特的风味，糖量原以为很多但其实吃起来不会很甜。牛奶手一抖多放了，以至于厨师机揉面过程很粘，最后整形也是一坨坨（不过不粘手）但这样做出来的面包也没翻车...
2022-04-26
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蛮成功的吐司！其他步骤都一样，烤箱没有上下管，所以开的上管加热风循环170度40分钟。担心不熟所以有点烤过了，外壳脆脆的。下一次可以试试调低温度缩短时间。
2022-04-18
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一刷菠萝包成功！方子详细好操作，所有配方按了一半的量做出来，面团65克左右一个，酥皮24克左右一个，最后忘记了要先刷蛋液再划格子，只好刷完蛋液后按着纹路重新划了一遍，勉强救回来了。10分钟的时候盖了锡纸，所以上色不是很深。出炉品尝，酥皮酥脆...
2022-03-24
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非常好吃的面包，色泽金黄，香甜柔软，出炉就被扫光都呆不到明天。第一次做面包没有经验，折腾好久才烤上。总结出现的问题，其一是面团吸水性不同，一开始水放得少了，导致面团较硬久久难以形成稳固的膜。其二是酵母可能放太久活性不足，发酵用时延长许多，也...
2022-03-20
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文易安
